خورش‌ها و قلیه‌ها

طرز تهیه خورش ماست آویز مجلسی و خوشمزه

مناسب برای: 4 نفر

مواد لازم برای تهیه خورش ماست آویز:

  • ماست چکیده: ۵۰۰ گرم
  • گوشت: ۵۰۰ گرم
  • گردو: ۲۵۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
  • روغن: ۸ قاشق سوپخوری
  • نمک و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه خورش ماست آویز:

  1. گوشت را با یک عدد پیاز و مقداری آب می‌پزیم. وقتی‌که پخت باید یک استکان آب داشته باشد. اگر در حین پختن آب گوشت کم شد می‌توانید قدری آب اضافه کنید.
  2. آب گوشت را کنار گذاشته و گوشت پخته و مغز گردو را با گوشت‌کوب خرد کرده یا با دستگاه چرخ می‌کنیم. سپس این دو را در روغن با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.
  3. تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای زده، یک استکان آب گوشت به آن افزوده و آن را به گوشت و گردو اضافه کرده و خوب به هم می‌زنیم.
  4. زعفران حل شده را با نمک، فلفل و ماست خوب مخلوط می‌کنیم.
  5. سپس آن را به مخلوط گوشت اضافه کرده و روی حرارت بسیار ملایم قرار می‌دهیم تا جا بیفتد و روغن بیندازد. حرارت باید به‌قدری ملایم باشد که ماست نبرد و درعین‌حال خورش روغن بیندازد.

نکته: این خورشت را با مرغ هم می‌شود تهیه کرد.

منبع
wikibooksگردآوری، ویرایش و بازنگری، تحریریه مثبت 1

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
بستن