طرز تهیه خورش قیمه با مرغ برای 10 نفر
خورش قیمه یکی از اصیلترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که بهطور سنتی با گوشت قرمز تهیه میشود. اما در سالهای اخیر، استفاده از گوشت مرغ بهعنوان جایگزینی سالمتر و اقتصادیتر رواج یافته است. این تغییر نهتنها به کاهش هزینهها کمک میکند، بلکه طعمی متفاوت و لذیذ به این خورش میبخشد.
تهیه خورش قیمه با مرغ برای ۱۰ نفر نیازمند دقت در تنظیم مقادیر مواد اولیه است تا طعم و کیفیت مطلوب حاصل شود. در ادامه، مواد لازم برای این تعداد نفرات ذکر میگردد.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه با مرغ ۱۰ نفر:
- سینه مرغ: ۱٫۲۵ کیلوگرم
- لپه: ۳۷۵ تا ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- سیبزمینی متوسط: ۷ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۵ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: 5 الی ۱۰ عدد (بر اساس ذائقه)
- زعفران دمکرده: ۵ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه خورش قیمه با مرغ برای 10 نفر:
- آمادهسازی لپه: لپهها را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
- تفت دادن پیاز: پیازها را بهصورت نگینی ریز خرد کرده و در قابلمهای با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شوند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- افزودن لپه: لپههای آبکششده را به پیاز اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
- افزودن رب گوجهفرنگی: رب گوجهفرنگی را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود و خامی رب گرفته شود.
- افزودن مرغ: سینههای مرغ را به قطعات خورشتی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
- افزودن آب: حدود ۱۰ لیوان آب گرم به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش به مدت ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا مرغ و لپه کاملاً پخته و خورش جا بیفتد.
- افزودن لیمو عمانی و زعفران: در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، لیمو عمانیها را با چنگال سوراخ کرده و در آب خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود، سپس به همراه زعفران دمکرده به خورش اضافه کنید. در صورت تمایل، میتوانید کمی پودر دارچین نیز برای عطر بهتر اضافه کنید.
- سرخ کردن سیبزمینی: سیبزمینیها را خلالی خرد کرده، شسته و خشک کنید. سپس در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو خورش: پس از آمادهشدن، خورش را در ظرف سرو کشیده و با سیبزمینی سرخشده تزیین کنید. این خورش لذیذ را میتوانید با برنج سرو کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم:
- تفت دادن لپه: تفت دادن لپه قبل از پخت، علاوه بر بهبود طعم، از لهشدن آن در خورش جلوگیری میکند.
- استفاده از لیمو عمانی: برای جلوگیری از تلخی خورش، لیمو عمانیها را قبل از اضافهکردن به خورش، با چنگال سوراخ کرده و در آب خیس کنید.
- افزودن ادویهها: اضافهکردن ادویههایی مانند دارچین در انتهای پخت، عطر و طعم خورش را بهبود میبخشد، اما افزودن آنها در مراحل اولیه ممکن است رنگ خورش را تیره کند.
با رعایت این نکات و مراحل، میتوانید خورش قیمه با مرغی خوشمزه و مجلسی برای ۱۰ نفر تهیه کنید و از طعم دلپذیر آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
📢 دانشآموز عزیز، کلمهای که دنبالش هستی رو پیدا نکردی؟ 🤔
ما اینجاییم تا کمکت کنیم! اگه کلمهای توی سایت نبود و دوست داری براش جملهسازی بشه، همینجا توی کامنتها بنویس! ✍️ ما در سریعترین زمان ممکن برات جملههای جذاب و آموزشی میسازیم.