غذاها
طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی برای 10 نفر
قیمه بادمجان یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که معمولاً در مهمانیها و مجالس سرو میشود. این غذا با ترکیب طعم لذیذ بادمجان، گوشت و لپه تهیه میشود و عطر زعفران و دارچین به آن جلوه خاصی میبخشد. در ادامه مراحل تهیه قیمه بادمجان برای 10 نفر را با جزئیات بیان میکنیم.
مواد لازم برای تهیه قیمه بادمجان مجلسی برای 10 نفر:
برای تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی برای ۱۰ نفر، میتوانید از مواد زیر استفاده کنید:
- گوشت خورشتی (ترجیحاً گوسفندی): ۱ کیلوگرم
- لپه: ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۵ عدد
- بادمجان قلمی: ۱۰ عدد
- لیمو عمانی: ۵ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۵ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: ۵ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: ۲ تکه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی برای 10 نفر:
- آمادهسازی لپه: لپهها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آنها برطرف شود.
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمهای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- افزودن لپه و رب گوجهفرنگی: لپههای خیسخورده را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا لپهها سرخ شوند. سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
- پخت مواد: حدود ۸ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و چوبهای دارچین را بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت و لپه بپزند.
- آمادهسازی بادمجان: بادمجانها را پوست کنده و به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود و هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند. سپس آنها را آبکش کرده و خشک کنید. در تابهای روغن گرم کرده و بادمجانها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
- افزودن لیمو عمانی و زعفران: پس از پخت گوشت و لپه، لیمو عمانیها را شسته و با چنگال سوراخ کنید و به خورش اضافه کنید. زعفران دمکرده را نیز بیفزایید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
- افزودن بادمجان: در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، بادمجانهای سرخشده را به آرامی روی خورش قرار دهید و اجازه دهید طعمها با هم ترکیب شوند. مراقب باشید بادمجانها له نشوند.
- تنظیم نهایی طعم: در انتها، نمک خورش را اندازه کنید و در صورت نیاز تنظیم کنید. سپس چوبهای دارچین را خارج کرده و خورش را سرو کنید.
نکات:
- خیس کردن لپه: خیس کردن لپهها از شب قبل به پخت سریعتر و جلوگیری از نفخ کمک میکند.
- کاهش تلخی لیمو عمانی: برای جلوگیری از تلخی لیمو عمانی، آنها را با چنگال سوراخ کرده و چند دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس آب آن را عوض کنید. این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید.
- استفاده از چوب دارچین: افزودن چوب دارچین در حین پخت به خورش عطر و طعم مطبوعی میبخشد.
با رعایت این مراحل، میتوانید خورش قیمه بادمجان مجلسی خوشمزهای برای ۱۰ نفر تهیه کنید.
📢 دانشآموز عزیز، کلمهای که دنبالش هستی رو پیدا نکردی؟ 🤔
ما اینجاییم تا کمکت کنیم! اگه کلمهای توی سایت نبود و دوست داری براش جملهسازی بشه، همینجا توی کامنتها بنویس! ✍️ ما در سریعترین زمان ممکن برات جملههای جذاب و آموزشی میسازیم.