غذاها

طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی برای 10 نفر

قیمه بادمجان یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. این غذا با ترکیب طعم لذیذ بادمجان، گوشت و لپه تهیه می‌شود و عطر زعفران و دارچین به آن جلوه خاصی می‌بخشد. در ادامه مراحل تهیه قیمه بادمجان برای 10 نفر را با جزئیات بیان می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه قیمه بادمجان مجلسی برای 10 نفر:

برای تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی برای ۱۰ نفر، می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:

  • گوشت خورشتی (ترجیحاً گوسفندی): ۱ کیلوگرم
  • لپه: ۵۰۰ گرم
  • پیاز متوسط: ۵ عدد
  • بادمجان قلمی: ۱۰ عدد
  • لیمو عمانی: ۵ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده: ۵ قاشق غذاخوری
  • چوب دارچین: ۲ تکه
  • نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  • روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی برای 10 نفر:

  1. آماده‌سازی لپه: لپه‌ها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها برطرف شود.
  2. تفت دادن پیاز و گوشت: پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
  3. افزودن لپه و رب گوجه‌فرنگی: لپه‌های خیس‌خورده را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا لپه‌ها سرخ شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
  4. پخت مواد: حدود ۸ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و چوب‌های دارچین را بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت و لپه بپزند.
  5. آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را پوست کنده و به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود و هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند. سپس آن‌ها را آبکش کرده و خشک کنید. در تابه‌ای روغن گرم کرده و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
  6. افزودن لیمو عمانی و زعفران: پس از پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی‌ها را شسته و با چنگال سوراخ کنید و به خورش اضافه کنید. زعفران دم‌کرده را نیز بیفزایید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
  7. افزودن بادمجان: در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، بادمجان‌های سرخ‌شده را به آرامی روی خورش قرار دهید و اجازه دهید طعم‌ها با هم ترکیب شوند. مراقب باشید بادمجان‌ها له نشوند.
  8. تنظیم نهایی طعم: در انتها، نمک خورش را اندازه کنید و در صورت نیاز تنظیم کنید. سپس چوب‌های دارچین را خارج کرده و خورش را سرو کنید.

نکات:

  • خیس کردن لپه: خیس کردن لپه‌ها از شب قبل به پخت سریع‌تر و جلوگیری از نفخ کمک می‌کند.
  • کاهش تلخی لیمو عمانی: برای جلوگیری از تلخی لیمو عمانی، آن‌ها را با چنگال سوراخ کرده و چند دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس آب آن را عوض کنید. این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید.
  • استفاده از چوب دارچین: افزودن چوب دارچین در حین پخت به خورش عطر و طعم مطبوعی می‌بخشد.

با رعایت این مراحل، می‌توانید خورش قیمه بادمجان مجلسی خوشمزه‌ای برای ۱۰ نفر تهیه کنید.

4/5 - (1 امتیاز)

📢 دانش‌آموز عزیز، کلمه‌ای که دنبالش هستی رو پیدا نکردی؟ 🤔

ما اینجاییم تا کمکت کنیم! اگه کلمه‌ای توی سایت نبود و دوست داری براش جمله‌سازی بشه، همین‌جا توی کامنت‌ها بنویس! ✍️ ما در سریع‌ترین زمان ممکن برات جمله‌های جذاب و آموزشی می‌سازیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا