طرز تهیه لوبیا پلو برای 15 نفر [دستور مجلسی و حرفه‌ای]

لوبیا پلو مجلسی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که در دورهمی‌ها، مهمانی‌ها و مراسم‌ رسمی، جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر قصد دارید لوبیا پلو برای ۱۵ نفر درست کنید و به‌دنبال یک دستور پخت حرفه‌ای و تضمینی هستید، این مقاله دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. در این مطلب، طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت گوسفندی را به‌صورت گام‌به‌گام و با ذکر تمامی نکات کلیدی برای پختی بی‌نقص بیان خواهیم کرد. استفاده از مواد تازه، نسبت‌های دقیق، و تکنیک‌های آشپزی مجلسی به شما کمک می‌کند تا یک غذای پرطرفدار و بی‌نظیر برای مهمانان خود آماده کنید. با ما همراه باشید تا راز تهیه‌ی یک لوبیا پلوی مجلسی و خوش‌عطر را کشف کنید.

مواد لازم برای لوبیا پلو ۱۵ نفره

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی برای ۱۵ نفر

مرحله اول: آماده‌سازی پایه غذا

پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای بزرگ با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت گوسفندی خردشده را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.

مرحله دوم: افزودن ادویه و رب

زردچوبه، پودر کاری و نصف دارچین را به گوشت اضافه کنید و پس از کمی تفت، رب گوجه‌فرنگی را بیفزایید. مخلوط را حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا مواد خوشرنگ و خوش‌عطر شوند.

مرحله سوم: پخت گوشت

حدود ۴ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم کاملاً بپزد. این مرحله معمولاً بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان می‌برد.

مرحله چهارم: آماده‌سازی لوبیا سبز

لوبیاها را با کمی روغن در تابه‌ای جداگانه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند. سپس آن‌ها را به مواد گوشتی اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه با گوشت بپزند.

مرحله پنجم: افزودن زعفران و نمک

در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، نمک و پودر زعفران را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه کنید تا طعم و رنگ غذا کامل شود. پس از تبخیر شدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله ششم: پخت برنج و آماده‌سازی لایه‌ها

برنج را که از قبل در آب و نمک خیسانده‌اید، در آب جوش بجوشانید و زمانی که مغز برنج کمی سفت بود، آن را آبکش کنید. ته قابلمه کمی روغن و زعفران دم‌کرده بریزید و ته‌دیگ موردنظر (سیب‌زمینی، نان یا ماست‌زعفرانی) را بچینید.

مرحله هفتم: لایه‌بندی و دم‌گذاری

یک لایه برنج، سپس یک لایه از مخلوط گوشت و لوبیا بریزید و این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. باقی‌مانده دارچین را می‌توان میان لایه‌ها پاشید. چند سوراخ با ته قاشق در سطح برنج ایجاد کرده و دم‌کنی روی قابلمه بگذارید.

مرحله هشتم: دم کشیدن

لوبیا پلو را حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید. در پایان، روی آن کره یا روغن حیوانی داغ بریزید تا عطر و طعم غذا کامل‌تر شود.

نکات حرفه‌ای برای خوشمزه‌تر شدن لوبیا پلو

• لوبیا سبز تازه عطر و طعم خاصی به غذا می‌دهد. اگر از نوع فریز شده استفاده می‌کنید، حتماً آن را قبل از استفاده بلانچ کنید.

• ادویه‌ها مثل دارچین، زیره یا گل‌سرخ خشک در لابه‌لای برنج، طعمی متمایز ایجاد می‌کنند.

• زعفران دم‌کرده غلیظ، رنگ و طعم غذا را مجلسی‌تر و اشتهابرانگیزتر می‌کند.

• برنج را زنده‌تر آبکش کنید تا هنگام دم، له نشود.

• استفاده از چوب دارچین به‌جای پودر آن در زمان پخت گوشت، باعث عطر ملایم‌تر و حرفه‌ای‌تر می‌شود.

• می‌توانید گوشت را با مرغ یا گوشت چرخ‌کرده جایگزین کنید. اگر از سویا استفاده می‌کنید، ابتدا آن را در آب جوش بخیسانید، سپس آبکش کرده و با کمی روغن تفت دهید.

نتیجه‌گیری

در پایان، اگر به‌دنبال یک دستور ساده اما مجلسی برای طرز تهیه لوبیا پلو برای مهمانی ۱۵ نفره هستید، همین روش حرفه‌ای که در این مقاله معرفی شد، می‌تواند بهترین انتخاب شما باشد. با رعایت مراحل و مقادیر گفته‌شده، شما می‌توانید لوبیا پلویی مجلسی با ته‌دیگ خوش‌رنگ و عطری وسوسه‌انگیز تهیه کنید که همه مهمانان از طعم آن لذت ببرند. فراموش نکنید که کیفیت مواد اولیه، نوع برنج، و استفاده از گوشت گوسفندی تازه نقش بسیار مهمی در نتیجه نهایی دارد. اگر تجربه‌ای از پخت لوبیا پلو دارید، خوشحال می‌شویم آن را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.