پیراشکی گوشت یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه‌ای است که در بسیاری از فرهنگ‌ها مورد توجه قرار می‌گیرد. این خوراک لذیذ ترکیبی از خمیر نرم و پر شده با گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌جات متنوع است که با روشی ساده و حرفه‌ای قابل تهیه است. در این مقاله، قصد داریم به شما طرز تهیه پیراشکی گوشت برای 10 نفر را به صورت دقیق و مرحله به مرحله آموزش دهیم. با رعایت این دستورالعمل، می‌توانید پیراشکی‌هایی با طعم دلپذیر و بافتی عالی آماده کنید که هم در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها مورد پسند خواهد بود و هم برای وعده‌های خانوادگی مناسب است.
مواد لازم برای خمیر پیراشکی برای 10 نفر:
- آرد سفید: 4 پیمانه (هر پیمانه 150 گرم)
- شیر ولرم: 1 پیمانه
- مخمر فوری: 3 قاشق چایخوری (11 گرم)
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- روغن مایع: 1/4 پیمانه
- تخم مرغ: 3 عدد
مواد لازم برای مواد میانی پیراشکی:
- گوشت چرخ کرده: 700 الی 1 کیلوگرم (بسته به ذائقه خود برای میزان مواد میانی)
- پیاز: 3 عدد متوسط
- قارچ: 500 گرم
- فلفل دلمه ای: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه برای 10 نفر:
تهیه خمیر:
- ابتدا مخمر، شکر و کمی از شیر ولرم را در یک ظرف مخلوط کرده و به مدت 5-10 دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود.
- در یک ظرف بزرگ، آرد، نمک و روغن مایع را مخلوط کنید.
- مخلوط مخمر و شیر را به همراه تخم مرغ به آرد اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- خمیر را در ظرفی روغنی قرار داده، روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در جای گرم به مدت 1 ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
تهیه مواد میانی:
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
آماده سازی و پخت پیراشکی:
- خمیر را از ظرف خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده باز کنید.
- خمیر را به شکل دایره‌هایی برش بزنید.
- از مواد میانی روی هر دایره قرار داده و لبه‌های آن را به هم بچسبانید.
- پیراشکی‌ها را در سینی فر چیده و روی آن‌ها را با زرده تخم مرغ و کنجد تزئین کنید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید.
- پیراشکی‌ها را به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند.
نکات مهم:
- برای اینکه پیراشکی‌ها تردتر شوند، می‌توانید قبل از قرار دادن در فر، کف سینی فر را کمی روغن بمالید.
- برای تنوع می‌توانید به مواد میانی پیراشکی، پنیر پیتزا، ذرت، نخود فرنگی یا هر مواد دلخواه دیگری اضافه کنید.
- پیراشکی‌ها را می‌توانید به صورت سرخ شده نیز تهیه کنید.
نوش جان!
