طرز تهیه کباب کوبیده مجلسی برای 10 نفر ⭐️ [دستور پخت اصیل]

کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی‌ها و مجالس رسمی جایگاه ویژه‌ای دارد. طرز تهیه کباب کوبیده مجلسی برای ۱۰ نفر ممکن است در نگاه اول کمی دشوار به نظر برسد، اما با رعایت چند نکته کلیدی، می‌توان کبابی خوشمزه، نرم و مجلسی درست کرد که همگان را به تحسین وادارد. در این مقاله، مرحله‌به‌مرحله با دستور تهیه کباب کوبیده برای مهمانی آشنا می‌شوید و یاد می‌گیرید چگونه با ترکیب دقیق گوشت، ادویه و نحوه سیخ گرفتن حرفه‌ای، بهترین کباب کوبیده مجلسی را برای ۱۰ نفر آماده کنید.

دستور تهیه کباب کوبیده مجلسی برای ۱۰ نفر

مواد لازم برای ۱۰ نفر:

طرز تهیه:

1. چرخ کردن گوشت و دنبه:
   گوشت راسته گوسفندی و گوشت قلوه‌گاه گوساله را به همراه دنبه دو مرتبه چرخ کنید تا بافت یکنواختی پیدا کند.
2. آماده‌سازی پیاز:
   پیازها را با رنده متوسط رنده کرده و با دست آب آن را کاملاً بگیرید. آب پیاز را برای خیس کردن سیخ‌ها کنار بگذارید. پیاز آب‌گرفته را در یخچال بگذارید تا شیرین شود.
3. ترکیب مواد:
   گوشت چرخ‌شده را با پیاز، نمک، فلفل، زعفران و در صورت نیاز بکینگ‌پودر مخلوط کرده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا حالت چسبندگی و انسجام پیدا کند.
4. استراحت مایه:
   روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
5. سیخ کردن کباب:
   سیخ‌های پهن را با آب پیاز خیس کنید. هر بار حدود ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم از مایه گوشت بردارید و روی سیخ پهن کنید. نقش‌انداختن با انگشت را فراموش نکنید.
6. آماده‌سازی منقل:
   ذغال‌ها باید کاملاً روشن و یکنواخت باشند. سیخ‌ها را روی منقل بگذارید و ۱۰ ثانیه اول به سرعت برگردانید تا گوشت به سیخ بچسبد.
7. پخت یکنواخت:
   سیخ‌ها را مرتب بچرخانید تا از سوختن و ناپختگی جلوگیری شود. هنگام اتمام پخت، کره را با زعفران مخلوط کرده و با برس روی کباب‌ها بمالید.

🍽 نکات مهم برای کباب کوبیده ۱۰ نفره:

• برای ۱۰ نفر، حدود ۱۳ تا ۱۵ سیخ کباب کوبیده خواهید داشت.
• اگر از سیخ پهن استفاده می‌کنید، اندازه استاندارد هر سیخ ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم است.
• اضافه کردن دنبه در این مقدار نه‌تنها باعث طعم بهتر می‌شود، بلکه مانع خشک‌شدن کباب در حرارت بالا می‌گردد.
• هرچه ورز دادن طولانی‌تر و استراحت در یخچال بیشتر باشد، احتمال وا رفتن کمتر است.
• از سیخ فلزی پهن استفاده کنید و قبل از سیخ‌گیری حتماً دست‌ها را با آب پیاز مرطوب کنید.

اگر به دنبال تهیه یک غذای ایرانی اصیل برای مهمانی هستید، کباب کوبیده مجلسی برای ۱۰ نفر انتخابی عالی و تضمینی برای جلب رضایت مهمانان است. با رعایت نکاتی که در این مقاله به آن پرداختیم، از انتخاب گوشت مناسب تا نحوه پخت روی منقل یا تابه، می‌توانید کباب کوبیده‌ای نرم، آبدار و حرفه‌ای تهیه کنید. با به‌کارگیری این دستور، دیگر نگران خراب شدن کباب‌ها روی آتش یا از هم پاشیدن آن‌ها نخواهید بود. حالا نوبت شماست که با این دستور مجلسی، در مهمانی بعدی بدرخشید.