مواد لازم برای تهیه کرم کارامل:
- تخممرغ: ۵ عدد
- شکر: ۲۲۰ گرم
- شیر: نیم لیتر
- وانیل: نصف قاشق مرباخوری
طرز تهیه کرم کارامل:
1. در ابتدا بهتر است شربت کارامل را تهیه کنید. برای تهیه شربت آن، هفتاد گرم شکر را با دو قاشق سوپخوری آب در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا رنگ آن کمکم طلایی شود، پس از آنکه رنگ شربت طلایی شد، نصف لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا شربت به خوبی بجوشد؛ به حدی که ذرات شکر کاملاً در شربت حل و غلیظ شود.
2. سپس شربت را در ظرف دیگری بریزید و جدار ظرف را نیز به شربت آغشته کنید. در این لحظه، شربت شما آماده است.
3. پس از تهیه شربت کارامل، شیر را با شکر باقیمانده روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوشد و پس از به جوش آمدن شیر، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود. سپس تخممرغها و وانیل را خوب بهم بزنید و با شیر سرد شده مخلوط کنید و مواد را در ظرفی که به شربت کارامل آغشته کردهاید، بریزید و داخل فر که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه گرم کردهاید، به مدت یک ساعت و نیم قرار دهید. پس از گذشت این مدت، چنگال را در کرم فرو کنید. اگر مواد به چنگال نچسبد، کارامل شما آماده است.
