غذا با مرغ ریش ریش بدون برنج؛ 5 شام سریع و خوشمزه
وقتی بعد از یک روز شلوغ به خانه می‌رسید، معمولاً حوصله پختن یک غذای مفصل و منتظر ماندن برای دم کشیدن برنج را ندارید. اینجاست که مرغ ریش‌ریش‌شده می‌تواند کار را خیلی ساده‌تر کند؛ به‌خصوص اگر از قبل مقداری مرغ پخته در یخچال داشته باشید.
مرغ ریش‌ریش را می‌توان با مواد ساده‌ای مثل سیب‌زمینی، قارچ، پنیر، سبزیجات و نان ترکیب کرد و در مدت کوتاهی یک شام گرم و سیرکننده آماده کرد. در این مطلب ۵ ایده برای غذا با مرغ ریش ریش را معرفی می‌کنیم که هم بدون برنج هستند و هم برای شب‌های شلوغ گزینه‌های کاربردی به حساب می‌آیند.
🌯 رپ مرغ و قارچ با پنیر
اگر یک شام سریع و خوش‌طعم می‌خواهید که ظاهر و مزه آن کمی شبیه غذاهای فست‌فودی باشد، رپ مرغ و قارچ انتخاب خوبی است. ترکیب مرغ، قارچ و پنیر داخل نان نرم، هم سیرکننده است و هم می‌توانید مواد داخل آن را مطابق سلیقه‌تان تغییر دهید.
مواد لازم
- مرغ ریش‌ریش: ۱ لیوان
- قارچ ورقه‌ای: ۱ لیوان
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- پنیر پیتزا یا گودا: نصف لیوان
- نان لواش، پیتا یا ترتیلا: ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
- روغن: مقدار کمی
طرز تهیه
پیاز را خلالی خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. قارچ را اضافه کنید و حرارت را نسبتاً زیاد نگه دارید تا قارچ آب زیادی پس ندهد. سپس مرغ ریش‌ریش و ادویه‌ها را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
مواد را داخل نان بریزید، پنیر را روی آن پخش کنید و نان را رول کنید. رپ را در تابه خشک یا گریل قرار دهید تا دو طرف نان کمی برشته شود و پنیر داخل آن آب شود.
نکته: اگر مرغ کمی خشک شده است، هنگام تفت دادن ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب مرغ اضافه کنید تا دوباره نرم و آبدار شود.
🥔 ۲. خوراک مرغ و سیب‌زمینی تابه‌ای
مرغ و سیب‌زمینی از آن ترکیب‌هایی هستند که با کمترین مواد می‌توانند یک شام کامل و خوشمزه بسازند. این غذا برای زمانی مناسب است که می‌خواهید بدون دردسر سراغ یک غذای نونی و سیرکننده بروید.
مواد لازم
- مرغ ریش‌ریش: ۱ تا ۱.۵ لیوان
- سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای: نصف لیوان
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا اطراف آنها طلایی و نسبتاً برشته شود. سپس سیب‌زمینی را از تابه خارج کنید و پیاز خردشده را در همان تابه تفت دهید.
فلفل دلمه‌ای، مرغ ریش‌ریش، زردچوبه، پاپریکا و فلفل سیاه را اضافه کنید. اگر دوست دارید غذا رنگ و طعم بیشتری داشته باشد، رب گوجه‌فرنگی را نیز در همین مرحله کمی تفت دهید. در پایان سیب‌زمینی‌ها را برگردانید و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید.
نکته: سیب‌زمینی را در پایان به غذا اضافه کنید تا هنگام هم زدن له نشود و بافت برشته آن باقی بماند.
🍝 ۳. پاستا با مرغ ریش‌ریش و قارچ
اگر غذای خامه‌ای و رستورانی دوست دارید، پاستا با مرغ و قارچ یکی از سریع‌ترین گزینه‌هاست. چون مرغ از قبل پخته شده، زمان آماده‌سازی این غذا بیشتر صرف پختن پاستا و آماده کردن سس می‌شود.
مواد لازم
- پاستا پنه یا فرمی: ۲۵۰ گرم
- مرغ ریش‌ریش: ۱ لیوان
- قارچ ورقه‌ای: ۱ لیوان
- خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
- شیر: نصف لیوان
- سیر: ۲ حبه
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان: به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپزید و قبل از آبکش کردن، حدود نصف لیوان از آب پاستا را کنار بگذارید. کره را در تابه آب کنید و سیر رنده‌شده را کمی تفت دهید. سپس قارچ را اضافه کنید و حرارت را نسبتاً زیاد نگه دارید تا قارچ آب زیادی پس ندهد.
مرغ ریش‌ریش را اضافه کنید و بعد شیر و خامه را داخل تابه بریزید. پاستای آبکش‌شده را به همراه چند قاشق از آب پاستا اضافه کنید و مواد را حدود ۲ دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط کنید. در پایان پنیر پارمزان و کمی فلفل سیاه روی غذا بریزید.
نکته: خامه را روی حرارت شدید نجوشانید؛ حرارت ملایم کمک می‌کند سس بافت لطیف‌تری داشته باشد.
🥗 ۴. سالاد مرغ و سبزیجات؛ سبک و سیرکننده
برای شب‌هایی که غذای سنگین نمی‌خواهید، سالاد مرغ می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. وجود مرغ باعث می‌شود سالاد فقط یک پیش‌غذا نباشد و بتوانید آن را به‌عنوان یک وعده شام سبک سرو کنید.
مواد لازم
- مرغ ریش‌ریش: ۱.۵ لیوان
- کاهو خردشده: ۳ لیوان
- ذرت: نصف لیوان
- خیارشور: یک‌سوم لیوان
- گوجه گیلاسی: نصف لیوان
- جعفری تازه: ۲ قاشق غذاخوری
برای سس:
- ماست یونانی: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرغ ریش‌ریش را در تابه بدون روغن یا با چند قطره روغن، فقط در حدی گرم کنید که سردی آن گرفته شود. کاهو، ذرت، خیارشور، گوجه و جعفری را در یک کاسه بزرگ بریزید و مرغ را به آن اضافه کنید.
مواد سس را جداگانه مخلوط کنید و درست هنگام سرو روی سالاد بریزید. اگر دوست دارید سالاد سیرکننده‌تر شود، می‌توانید مقداری نان تست برشته یا چند عدد گردوی خردشده نیز به آن اضافه کنید.
نکته: سس را زودتر از زمان سرو با کاهو مخلوط نکنید؛ این کار باعث می‌شود سبزیجات زودتر نرم شوند.
🥪 ۵. اسنک مرغ و پنیر در تابه
برای یک شام خیلی سریع، اسنک مرغ و پنیر به دستگاه ساندویچ‌ساز هم نیاز ندارد. کافی است مواد را داخل نان تست قرار دهید و با حرارت ملایم در تابه برشته کنید.
مواد لازم
- مرغ ریش‌ریش: ۱ لیوان
- نان تست: ۴ عدد
- پنیر پیتزا یا گودا: به مقدار لازم
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- سس مایونز یا کچاپ: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرغ ریش‌ریش را با جعفری، سس، نمک و فلفل مخلوط کنید. مقداری از مواد را روی یک نان تست بریزید، پنیر را اضافه کنید و نان دوم را روی آن قرار دهید.
کف تابه را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید و اسنک‌ها را داخل آن بگذارید. یک بشقاب یا جسم سنگین روی اسنک قرار دهید و هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم برشته کنید تا نان طلایی و پنیر کاملاً ذوب شود.
نکته: حرارت زیاد باعث می‌شود نان زود بسوزد، در حالی که پنیر هنوز داخل اسنک ذوب نشده است؛ بنابراین شعله ملایم نتیجه بهتری می‌دهد.
🍗 مرغ ریش‌ریش را چطور خوش‌عطر و نرم آماده کنیم؟
اگر قرار است از مرغ پخته برای چند وعده استفاده کنید، بهتر است از همان مرحله پخت اولیه به بافت و عطر آن توجه داشته باشید. مرغ را می‌توانید با پیاز، کمی زردچوبه، فلفل سیاه و مقدار مناسبی آب بپزید و بعد از پخت، در حالی که هنوز کمی گرم است ریش‌ریش کنید.
برای خوش‌عطر شدن مرغ می‌توانید از یک یا دو حبه سیر، برگ بو یا مقدار کمی دارچین استفاده کنید؛ البته لازم نیست همه این مواد را هم‌زمان به کار ببرید. هدف این است که بوی مرغ گرفته شود، بدون اینکه عطر ادویه‌ها بر طعم اصلی آن غلبه کند.
چند نکته ساده هم برای آماده‌سازی مرغ ریش‌ریش‌شده کاربردی است:
- مرغ را بیش از اندازه نپزید؛ پخت طولانی می‌تواند بافت سینه مرغ را خشک کند.
- بعد از ریش‌ریش کردن، کمی از آب مرغ را نگه دارید تا اگر مرغ هنگام گرم کردن خشک شد، مقدار کمی به آن اضافه کنید.
- اگر مرغ را برای چند وعده آماده می‌کنید، پس از خنک شدن آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
- برای غذاهایی مثل رپ و اسنک، مرغ را خیلی ریز نکنید تا بافت آن داخل غذا بهتر احساس شود.
🍗 غذا با مرغ ریش ریش؛ سریع، متنوع و بدون دردسر
برای درست کردن یک شام خانگی خوشمزه، همیشه لازم نیست سراغ غذاهای زمان‌بر بروید. مرغ ریش‌ریش‌شده یکی از مواد اولیه‌ای است که می‌تواند پایه غذاهای متنوعی مثل رپ، خوراک سیب‌زمینی، پاستا، سالاد و اسنک باشد.
اگر از قبل مرغ پخته داشته باشید، بیشتر این غذاها در مدت کوتاهی آماده می‌شوند و می‌توانید مواد را بر اساس چیزهایی که در یخچال دارید تغییر دهید. بنابراین غذا با مرغ ریش ریش می‌تواند یکی از گزینه‌های کاربردی برای شب‌هایی باشد که هم غذای خانگی می‌خواهید و هم زمان زیادی برای آشپزی ندارید.
اگر این غذا رو درست کردی یا نظری درباره طعم، زمان پخت یا تجربه‌ات داری، خوشحال می‌شیم پایین همین صفحه برامون بنویسی! 👇
