با مرغ چی درست کنم؟ 10 غذای ساده که تکراری نیستند
حتماً برایتان پیش آمده که مرغ در یخچال داشته باشید، اما از درست کردن غذاهای همیشگی مثل زرشک‌پلو با مرغ یا مرغ زعفرانی خسته شده باشید. در چنین مواقعی، پیدا کردن یک غذای متفاوت که هم خوشمزه باشد و هم به مواد اولیه عجیب‌وغریب نیاز نداشته باشد، می‌تواند برنامه ناهار یا شام را نجات دهد.
اگر شما هم می‌پرسید با مرغ چی درست کنم، در این مطلب ۱۰ پیشنهاد متنوع از غذاهای تابه‌ای و ساندویچی گرفته تا خوراک‌های بین‌المللی و غذاهای ایرانی را معرفی کرده‌ایم. دستور هر غذا به‌صورت خلاصه آمده تا بتوانید با توجه به زمان، مواد موجود در آشپزخانه و سلیقه خانواده، انتخاب راحت‌تری داشته باشید.
۱. چیکن تیکا؛ مرغ مزه‌دارشده با ادویه‌های معطر
اگر مرغ کبابی با طعم ادویه‌های متفاوت دوست دارید، چیکن تیکا انتخاب خوبی است. این غذا با تکه‌های بدون استخوان مرغ تهیه می‌شود و می‌توانید آن را در تابه، فر یا روی گریل بپزید.
مواد لازم برای ۲ نفر:
- سینه یا ران بدون استخوان مرغ: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- ماست ساده: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر رنده‌شده: ۱ حبه
- آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره و گرام ماسالا: هرکدام نصف قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل و کمی روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه: مرغ را به تکه‌های متوسط برش بزنید و با ماست، سیر، آب‌لیمو، ادویه‌ها و کمی روغن مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و دست‌کم ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود. سپس تکه‌ها را در تابه داغ با کمی روغن یا روی گریل بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند. اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید، پیش از پخت آن‌ها را در آب خیس کنید تا نسوزند.
این غذا را می‌توانید با نان، برنج یا سبزیجات کبابی سرو کنید. اگر گرام ماسالا ندارید، از ترکیب کمی زیره، پاپریکا و فلفل استفاده کنید.
۲. کرپ مرغ و قارچ؛ شامی متفاوت و خوش‌خوراک
کرپ مرغ و قارچ برای زمانی مناسب است که می‌خواهید با مرغ یک غذای متفاوت و کمی مجلسی درست کنید. کرپ‌های نازک با مایه مرغ و قارچ پر می‌شوند و در صورت تمایل می‌توان آن‌ها را با کمی پنیر در فر گذاشت.
مواد لازم برای ۲ نفر:
- مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: ۱ پیمانه
- قارچ خردشده: ۱ پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد: نصف پیمانه
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: نصف پیمانه، اختیاری
- نمک، فلفل و کمی روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه: تخم‌مرغ، شیر، آرد و کمی نمک را با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه‌ای روان و بدون گلوله به دست آید. تابه نچسب را کمی چرب کنید، یک لایه نازک از مایه در آن بریزید و دو طرف کرپ را بپزید.
برای مواد میانی، قارچ را با کره تفت دهید تا آب آن کشیده شود. مرغ پخته، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. اگر مایه کرمی می‌خواهید، کمی سس بشامل یا شیر مخلوط با مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. مواد را داخل کرپ‌ها بریزید و آن‌ها را بپیچید. در صورت تمایل، کمی پنیر روی کرپ‌ها بریزید و چند دقیقه در فر یا زیر گریل قرار دهید.
۳. اسنک مرغ و پنیر؛ یک شام سریع با نان تست
وقتی وقت زیادی برای آشپزی ندارید، اسنک مرغ می‌تواند جایگزین مناسبی برای ساندویچ‌های تکراری باشد. ترکیب مرغ، فلفل دلمه‌ای و پنیر داخل نان تست، غذایی ساده و خوش‌خوراک می‌سازد.
مواد لازم برای ۲ نفر:
- مرغ پخته و خردشده: ۱ پیمانه
- نان تست: ۴ تا ۶ برش
- فلفل دلمه‌ای خردشده: نصف یک عدد
- پیاز کوچک: نصف یک عدد
- پنیر ورقه‌ای یا پنیر پیتزا: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و پودر آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه: پیاز را کمی تفت دهید، فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و پس از نرم شدن، مرغ پخته و ادویه‌ها را داخل تابه بریزید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. سپس مایه را همراه پنیر بین دو برش نان تست قرار دهید و در دستگاه اسنک‌ساز بپزید. اگر دستگاه ندارید، اسنک‌ها را در تابه نچسب و با حرارت ملایم آماده کنید و یک تابه سنگین روی آن‌ها بگذارید تا نان برشته شود.
برای تنوع بیشتر می‌توانید کمی ذرت پخته یا قارچ تفت‌داده‌شده هم به مواد اضافه کنید.
۴. خوراک مرغ و لیمو؛ طعمی تازه با سیر و سبزیجات معطر
اگر غذاهای ترش و خوش‌عطر را ترجیح می‌دهید، خوراک مرغ و لیمو گزینه متفاوتی است. ترکیب آب‌لیمو، سیر و رزماری سس خوش‌طعمی ایجاد می‌کند که در کنار برنج یا سیب‌زمینی پخته به‌خوبی می‌نشیند.
مواد لازم برای ۲ نفر:
- ران یا سینه مرغ: ۲ تکه
- لیموترش: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- آب مرغ یا آب جوش: نصف پیمانه
- روغن زیتون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- رزماری یا آویشن: کمی
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه: مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و در روغن زیتون از دو طرف سرخ کنید تا سطح آن طلایی شود. سیر خردشده را اضافه کنید و کوتاه تفت دهید. سپس آب مرغ، کمی آب‌لیموی تازه و رزماری را داخل تابه بریزید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد. اگر از ران استخوان‌دار استفاده می‌کنید، ممکن است زمان بیشتری لازم باشد. در پایان، کمی آب‌لیموی تازه اضافه کنید و سس را بچشید تا ترشی آن متعادل باشد.
۵. چیکن استروگانف؛ مرغ و قارچ با سس خامه‌ای
چیکن استروگانف انتخاب مناسبی برای دوستداران غذاهای کرمی و قارچی است. این غذا را می‌توانید با پاستا، برنج یا سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو کنید.
مواد لازم برای ۲ نفر:
- سینه مرغ بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- خامه: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- آب مرغ یا شیر: نصف پیمانه
- کره یا روغن: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به مقدار لازم
طرز تهیه: مرغ را به نوارهای باریک برش بزنید و با کمی نمک، فلفل و پاپریکا در تابه تفت دهید تا کاملاً بپزد. سپس آن را از تابه خارج کنید. پیاز خردشده و قارچ ورقه‌ای را در همان تابه تفت دهید تا نرم شوند و آب قارچ تا حد زیادی کشیده شود.
آب مرغ یا شیر را اضافه کنید و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود. حرارت را کم کنید و خامه را هم بزنید تا با سس یکدست شود. مرغ را دوباره داخل تابه بریزید و چند دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید؛ پس از افزودن خامه، از جوشاندن شدید سس خودداری کنید. در پایان، طعم غذا را تنظیم کنید و آن را با پاستا یا سیب‌زمینی سرو کنید.
۶. مرغ عسلی و کنجدی؛ ترکیب شیرین و شور به سبک آسیایی
اگر دوست دارید طعم مرغ را با یک سس متفاوت امتحان کنید، مرغ عسلی و کنجدی را در برنامه غذایی خود بگذارید. سس این غذا از ترکیب عسل، سس سویا و سیر تهیه می‌شود و برای سرو کنار برنج مناسب است.
مواد لازم برای ۲ نفر:
- مرغ بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
- عسل: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه
- سرکه برنج یا سرکه سفید ملایم: ۱ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- کنجد: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه: مرغ را به تکه‌های کوچک برش بزنید و با نشاسته ذرت مخلوط کنید. کمی روغن در تابه بریزید و مرغ را در چند نوبت تفت دهید تا طلایی و کاملاً پخته شود. سپس عسل، سس سویا، سیر خردشده و سرکه را در ظرفی مخلوط کنید و به تابه بیفزایید. مواد را هم بزنید تا سس غلیظ شود و به سطح مرغ بچسبد. در پایان کنجد بپاشید و غذا را با برنج یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.
سس سویا شور است؛ بنابراین نمک را در پایان و پس از چشیدن غذا اضافه کنید.
۷. قلیه مرغ؛ انتخابی ایرانی با طعم ترش و تند
اگر غذاهای جنوبی را دوست دارید، قلیه مرغ راهی متفاوت برای استفاده از مرغ است. این خورش با سبزی معطر، سیر و تمر هندی تهیه می‌شود و طعم ترش و ادویه‌ای آن با غذاهای معمول مرغ تفاوت دارد.
مواد لازم برای ۳ نفر:
- مرغ: ۳ تکه
- گشنیز خردشده: ۳۰۰ گرم
- شنبلیله خردشده: ۳۰ تا ۴۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- تمر هندی: حدود ۱۰۰ گرم
- زردچوبه، فلفل قرمز و نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه: تمر هندی را در حدود یک پیمانه آب گرم حل کنید و از صافی بگذرانید تا عصاره آن جدا شود. پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر و زردچوبه را اضافه کنید. گشنیز و شنبلیله را جداگانه با کمی روغن تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید. سبزی را بیش از حد نسوزانید؛ شنبلیله زیاد یا تفت طولانی می‌تواند طعم تلخی ایجاد کند.
تکه‌های مرغ را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس عصاره تمر هندی و فلفل قرمز را بریزید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد تا مرغ کاملاً مغزپخت و سس غلیظ شود. میزان ترشی را در پایان بچشید و نمک را تنظیم کنید. قلیه مرغ را معمولاً با برنج سرو می‌کنند.
۸. فاهیتای مرغ؛ یک غذای تابه‌ای رنگارنگ
فاهیتای مرغ برای زمانی مناسب است که غذایی سریع و مناسب لقمه‌گرفتن می‌خواهید. مرغ نواری همراه با فلفل دلمه‌ای و پیاز در تابه پخته می‌شود و می‌توان آن را داخل نان لواش یا ترتیلا پیچید.
مواد لازم برای ۲ نفر:
- فیله یا سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای رنگی: ۲ عدد کوچک
- پیاز: ۱ عدد
- پودر زیره: نصف قاشق چای‌خوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
- آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه: مرغ، پیاز و فلفل دلمه‌ای را به نوارهای باریک برش بزنید. مرغ را با پاپریکا، زیره، پودر سیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. تابه را خوب گرم کنید و مرغ را با کمی روغن بپزید. سپس پیاز و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند، اما کمی بافت خود را حفظ کنند. در پایان آب‌لیمو را اضافه کنید و غذا را با نان و مخلفات دلخواه سرو کنید.
۹. کوفته مرغ و پنیر در سس گوجه‌فرنگی
اگر مرغ چرخ‌کرده در خانه دارید، می‌توانید به‌جای کتلت یا همبرگر، کوفته مرغ و پنیر درست کنید. این غذا همراه با سس گوجه‌فرنگی و ریحان، طعمی متفاوت دارد و با نان یا پاستا قابل سرو است.
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:
- مرغ چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز کوچک رنده‌شده: ۱ عدد
- تخم‌مرغ: ۱ عدد کوچک
- آرد سوخاری: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا یا گودا: حدود ۵۰ گرم
- سس گوجه‌فرنگی: ۱ پیمانه
- نمک، فلفل و پودر آویشن: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه: آب اضافی پیاز رنده‌شده را بگیرید و آن را با مرغ چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری و ادویه‌ها مخلوط کنید. مواد را ورز دهید تا حالت منسجمی پیدا کند. مقداری از مایه را کف دست پهن کنید، تکه کوچکی پنیر وسط آن بگذارید و اطراف پنیر را کاملاً با مایه بپوشانید.
کوفته‌ها را در تابه با کمی روغن از اطراف سرخ کنید. سپس سس گوجه‌فرنگی را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند تا مغز کوفته‌ها کاملاً پخته شود. اگر سس غلیظ بود، کمی آب اضافه کنید. در پایان، آویشن یا ریحان به غذا بیفزایید.
۱۰. پیراشکی مرغ و سبزیجات؛ غذایی مناسب شام یا میان‌وعده
پیراشکی مرغ برای استفاده از مرغ پخته باقی‌مانده هم گزینه خوبی است. با ترکیب مرغ، قارچ، ذرت و پنیر می‌توانید یک مایه خوش‌طعم آماده کنید و آن را داخل خمیر بپیچید.
مواد لازم برای ۶ پیراشکی کوچک:
- مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: ۱ پیمانه
- خمیر پیراشکی آماده: ۶ عدد
- قارچ خردشده: نصف پیمانه
- ذرت پخته: نصف پیمانه
- پنیر پیتزا: نصف پیمانه
- پیاز کوچک: نصف یک عدد
- نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه: پیاز را کمی تفت دهید و قارچ را اضافه کنید. پس از کشیده شدن آب قارچ، مرغ، ذرت و ادویه‌ها را بریزید و چند دقیقه تفت دهید. اجازه دهید مایه کمی خنک شود، سپس پنیر را اضافه کنید. مقداری از مواد را وسط هر خمیر بگذارید، لبه‌ها را با کمی آب مرطوب کنید و محکم ببندید.
پیراشکی‌ها را می‌توانید در تابه با روغن نسبتاً کم و حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرفشان طلایی شود. اگر از خمیر هزارلا استفاده می‌کنید، بهتر است طبق دستور بسته‌بندی آن را در فر بپزید؛ این خمیر برای سرخ کردن در تابه انتخاب مناسبی نیست.
برای ناهار یا شام، کدام غذای مرغ را انتخاب کنیم؟
اگر می پرسید با مرغ چی درست کنم، انتخاب را بر اساس زمان و مواد موجود در آشپزخانه انجام دهید:
- برای غذای سریع: اسنک مرغ و پنیر یا فاهیتای مرغ
- برای یک شام متفاوت و مجلسی: کرپ مرغ و قارچ یا چیکن استروگانف
- برای طعم‌های ترش و ادویه‌ای: قلیه مرغ یا خوراک مرغ و لیمو
- برای سرو با برنج: مرغ عسلی و کنجدی یا قلیه مرغ
- برای استفاده از مرغ پخته باقی‌مانده: پیراشکی مرغ یا اسنک مرغ
لازم نیست برای تنوع دادن به غذاهای روزمره، مواد اولیه زیادی بخرید. گاهی تغییر روش پخت، استفاده از یک سس جدید یا ترکیب مرغ با سبزیجات و ادویه‌های متفاوت کافی است تا غذایی تازه روی میز داشته باشید. این ۱۰ پیشنهاد به شما کمک می‌کنند بر اساس وقت و ذائقه‌تان انتخاب کنید و از تکرار همیشگی چند غذای محدود فاصله بگیرید.
اگر این غذا رو درست کردی یا نظری درباره طعم، زمان پخت یا تجربه‌ات داری، خوشحال می‌شیم پایین همین صفحه برامون بنویسی! 👇
