غذاها
طرز تهیه ماشاب، آش محلی قم
آش ماشاب غذای محلی قم است.
مواد لازم:
- گوشت ران یا گردن گوسفند ۲۰۰ گرم
- ماش ۱.۵ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
- گندم ۱/۲ پیمانه
- برنج ۱/۲ پیمانه
- سیب زمینی ۱ عدد
- کدو حلوایی خرد شده ۱ پیمانه
- عدس ۱ پیمانه
- پیاز ۳ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ماشاب، آش محلی قم:
- ابتدا گوشت را یک پیاز ۴ قاچ شده و فلفل سیاه و زردچوبه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی گوشت بریزید و ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و صبر کنید تا گوشت پخته شود بعد از پختن از قابلمه خارج کنید و استخوان گوشت را جدا کنید و گوشت را ریش ریش کنید میتوانید آب گوشت را صاف کنید و برای تهیه ماشاب استفاده کنید.
- ماش و لوبیا و گندم را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود برنج را نیز بشورید و جداگانه خیس کنید. سپس هر کدام را جداگانه پخته و نیم پز کنید.
- پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود سپس در ادامه آب گوشت یا آب داخل قابلمه ریخته و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد.
- وقتی حبوبات نیمه پخت شدند سیب زمینی را که از قبل پوست گرفته و نگینی ریز خرد کردید به همراه کدو حلوایی، آب گوشت و نمک و فلفل را به داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با حرارت ملایم کنار هم بپزند و جا بیفتند. هنگامی که آش را از روی حرارت برداشتید نیمی از گوشت ریش ریش شده را داخل آن بریزید و نیم دیگر گوشت را هنگام سرو به همراه مقداری از پیاز داغ و سیر داغ و همچنین کشک و نعنا روی آش تزیین کنید.
نکات کلیدی در تهیه ماشاب قم
- میتوانید به دلخواه به جای آب گوشت از عصاره آن استفاده کنید.
- در بعضی رسپی داخل این آش سبزی میریزند اگر تمایل دارید میتوانید کمی گشنیز و جعفری و اسفناج را خرد کنید و در انتهای پخت داخل آش بریزید.
- کدو حلوایی اگر در دسترس نبود قابل حذف است.
🍽️ نظرت درباره این دستور آشپزی چیه؟
اگر این غذا رو درست کردی یا نظری درباره طعم، زمان پخت یا تجربهات داری، خوشحال میشیم پایین همین صفحه برامون بنویسی! 👇
اگر این غذا رو درست کردی یا نظری درباره طعم، زمان پخت یا تجربهات داری، خوشحال میشیم پایین همین صفحه برامون بنویسی! 👇
