طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

افرادی که عاشق پیتزا هستند دوست دارند حتما در خانه تجربه درست کردن پیتزا را داشته باشند. از طرفی در خانه می توانید انواع طعم های پیتزاهای مختلف و منحصر به فرد را آماده کنید و می‌توانید از مواد سالم از قبیل آرد گندم کامل، سبزیجات تازه و پروتئین‌های بدون چربی استفاده کنید. همچنین، درست کردن پیتزا در خانه یک فعالیت سرگرم کننده و اجتماعی به خصوص برای بچه ها است و هزینه کمتری نسبت به سفارش پیتزا از بیرون دارد.

آیا می خواهید بدانید که چگونه یک پیتزا ایتالیایی واقعی درست کنید؟ بهترین راه این است که به بهترین پیتزافروشی های ایتالیا سر بزنید اما اگر این امکان را ندارید می توانید در خانه به بهترین نحوه ممکن آن را درست کنید. در این مطلب با خواندن طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی به بهترین شکل ممکن، لذت درست کردن پیتزای ایتالیایی را خواهید برد.

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی اصل

مواد لازم برای طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی:

برای درست کردن خمیر فقط به 4 ماده اولیه و ارزان نیاز دارید:

• آرد الک شده
• مخمر خشک که می توانید این نوع مخمر را مستقیماً به آرد اضافه کنید.
• نمک ، در صورت امکان نمک دریا
• کمی روغن زیتون

نکته: راز طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی در خانه اینکه باید حدود 45 تا 50 درصد آب داشته باشد.

مراحل درست کردن خمیر پیتزا ایتالیایی:

• آرد را در کاسه ای بریزید، توجه داشته باشید آرد نیازی به الک کردن ندارد. سپس نمک و مخمر خشک را به آن اضافه کرده و هم بزنید. از یک چنگال استفاده کنید تا مطمئن شوید که همه چیز به خوبی مخلوط شده است.
• مقداری آب گرم که دمای آن 110 درجه فارنهایت یا 43 درجه سانتیگراد است را به همراه روغن زیتون به مواد اضافه کنید و با قاشق چوبی یا کاردک خمیر را ورز دهید. نکته: اضافه کردن مقداری روغن زیتون به خمیر پیتزا باعث ایجاد پوسته ترد پس از پخت می شود.
• ورز دادن مهم ترین مرحله در تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی است. ورز دادن خمیر هوا را درون آن به دام می اندازد و باعث می شود خمیر به خوبی پف کند. بعد از این خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده حدود 5 دقیقه با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی ایجاد شود. در آخر خمیر نباید چسبناک باشد.
• وقتی خمیر صاف و فنری شد، آن را با کمی روغن زیتون در کاسه قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید و در جای گرم حدود 45 دقیقه بگذارید تا خمیر ور بیاید.
• در این مرحله انگشت اشاره خود را به آرامی روی خمیر فشار دهید تا یک فرورفتگی ایجاد شود. اگر فرورفتگی باقی بماند خمیر آماده است. اگر برگشت، روی خمیر را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه دیگر ور بیاید.
• فر را با دمای حدود 400 درجه فارنهایت (حدودا 200 درجه سانتی گراد) گرم کنید. خمیر را از کاسه خارج کرده و روی یک سطح تمیز به آرامی فشار دهید و پهن کنید. سپس روی آن را با سس و مواد دلخواهتان پر کنید و در فر 400 درجه فارنهایت به مدت 12-15 دقیقه اجازه پخت دهید.

نکات مهم در طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

• با استفاده از مقیاس غذا مواد را اندازه گیری کنید تا اندازه گیری وزن دقیق تر باشد.
• خمیر را با دست یا با استفاده از همزن به مدت 8 دقیقه ورز دهید.
• 45 دقیقه به خمیر استراحت دهید تا ور بیاید و به بافت نرم برسد.
• اگر می خواهید خمیر طعم خوبی پیدا کند در یک ظرف دربسته به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید.
• سعی کنید از آرد تیپو استفاده کنید. تیپو نوعی آرد ایتالیایی است که پیتزا فروشی های ایتالیایی از آن استفاده می کنند و خمیر را لطیف و پف دار می کند.