طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ برای 6 نفر

طرز تهیه پیراشکی گوشت بسیار راحت است.

پیراشکی‌های غذایی به 2 صورت سرخ شده در روغن و پخته شده در فر درست می‌شوند که در این مطلب طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ با فر را آموزش خواهید دید. مزیت فوق العاده پیراشکی گوشت که در این دستور آموزش داده شده این است که یک غذای بدون روغن است و داخل فر پخته می‌شود، از این رو یک وعده غذایی سالم به شمار می‌رود.

برای دیدن آموزش طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ برای 6 نفر همراه با عطرو طعم عالی و آموزش آشپزی ایرانی در این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی گوشت و قارچ

• آرد: 250 گرم
• شیر: 125 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• شکر: 1 قاشق چایخوری
• روغن: 2 قاشق سوپ خوری
• نمک: 1/2 قاشق چایخوری
• مخمر: 5 گرم

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیراشکی گوشت

• گوشت: 100 گرم
• پیاز داغ: 2 قاشق سوپ خوری
• قارچ: 5 عدد
• فلفل دلمه‌ای: 1/4 عدد
• پنیر پیتزا: به میزان لازم
• پودر سیر: 1/2 قاشق چایخوری
• ادویه مخصوص میزبان: 2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ برای 6 نفر

شروع آماده سازی خمیر پیراشکی گوشت

1. مرحله اول

مخمر و شکر را داخل کاسه‌ای با هم مخلوط کنید. شیر ولرم به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. درب کاسه را گذاشته و اجازه دهید در دمای محیط 7 الی 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شده و کف کند.

2. مرحله دوم

در یک کاسه تخم مرغ، نمک، روغن مایع و ادویه مخصوص میزبان را با هم مخلوط کنید. پس از آن مخمر به عمل آمده و مابقی شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. مرحله سوم

کم کم آرد را اضافه کنید. دقت کنید برای اینکه خمیر لاستیکی نشود باید آرد را به تناوب اضافه کنید تا جایی که خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
وقتی مواد حالت خمیری پیدا کرد شروع به ورز دادن با دست کنید.

4. مرحله چهارم

زمانی که خمیر نرمی حاصل شد (در حدی که مقداری چسبندگی داشته باشد کافی است)، خمیر را به سطح آرد پاش شده‌ای انتقال داده و به مدت 10 دقیقه خمیر را ورز دهید.

5. مرحله پنجم

خمیر ورز داده شده را با کاسه‌ای که دیواره‌های آن را چرب کرده‌اید انتقال داده و روی آن را با سلفون بپوشانید.
کاسه حاوی خمیر را در محیطی دور از سرما به مدت 40 دقیقه الی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود.

شروع آماده سازی مواد پیراشکی گوشت

1. مرحله اول
   پیاز داغ را کمی تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
2. مرحله دوم
   گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید.
3. مرحله سوم
   پودر سیر و ادویه مخصوص میزبانی را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
4. مرحله چهارم: شروع پیچیدن پیراشکی
   2 الی 3 دقیقه خمیر را روی سطح آرد پاش شده‌ای ورز دهید.
   خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید، یک قسمت را گرد کرده و روی مابقی را با دستمال بپوشانید تا خشک نشوند.
5. مرحله پنجم
   خمیر را به هر سایزی که می‌خواهید باز کنید، از مواد پیراشکی داخل آن گذاشته و آن را بپیچید.
6. مرحله ششم
   مقداری شیر، زرده تخم مرغ، زعفران، نمک و فلفلرا با هم کرده و به عنوان رومال برای پیراشکی‌ها از آنها استفاده کنید.
7. مرحله آخر
   پیراشکی‌ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت 20 الی 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.
   پیراشکی گوشت و قارچ شما آماده است.

نکات مهم پخت پیراشکی گوشت

1. می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از سویا استفاده کنید.
2. دقت کنید گوشت چرخ کره حسابی باید با پیاز داغ تفت بخورد تا بافت گوشت از هم باز شود و گلوله گلوله نباشد.
3. به مواد گوشتی می‌توانید فلفل دلمه‌ای هم اضافه کنید.
4. قارچ را از قبل با مقداری آب لیمو تفت دهید تا رنگ آن سیاه نشود.
5. برای پیچیدن پیراشکی می‌توانید از دستگاه پیراشکی ساز هم استفاده کنید.
6. در صورت تمایل می‌توانید از دانه کنجد و یا خرفه برای تزئین پیراشکی‌ها استفاده کنید. در این صورت پیراشکی گوشت خوشمزه‌تری خواهید داشت.