شیرینی ناپلئونی (به انگلیسی: Napoleon) یا میلفوی Mille-feuille نوعی پای سه لایه است. این پای از خمیری به نام خمیر هزارلا درست میشود و در…
بیشتر بخوانید »نان، کیک و شیرینی
دستهبندی آشپزی نان، کیک و شیرینی: دستورهای خوشمزه و ساده برای پخت انواع نان، کیک و شیرینی خانگی با نکات کاربردی و ایدههای جذاب برای تازهکارها و حرفهایها.
یخچینه مجلل یا رویال آیسینگ (به انگلیسی: Royal icing) نوعی یخچینه یا پوشش کرمی روی شیرینیِ سفید و سفت است که از بهم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر قنادی یا…
بیشتر بخوانید »
داکواز (به انگلیسی: Dacquoise) یکی از انواع دسر و کیکهای اسفنجی است. مواد لازم برای خمیر کیک داکواز: نام مادهٔ غذایی مقدار سفیده…
بیشتر بخوانید »
مواد لازم برای تهیه خمیر بریزه: شیر: نصف پیمانه بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری پودر شکر: ۲ قاشق سوپخوری زرده…
بیشتر بخوانید »
سابله نوعی بیسکوئیت فرانسوی است. مواد لازم شیرینی سابله: کره: ۱۴۰ گرم (۱۰ قاشق غذاخوری) (بدون نمک و در دمای اتاق…
بیشتر بخوانید »
خمیر فیلو یا یوفکا خمیری است که مایه خمیر یا بیکینگ پودر ندارد و لازم نیست که پف کند. چیزی…
بیشتر بخوانید »
خمیر سابله (به فرانسوی Pâte sablée)، (به انگلیسی: shortbread, biscuit, cookies)، خمیری است که از مخلوط شدن آرد، کره (لبنیات)، زرده تخم مرغ…
بیشتر بخوانید »
خمیر بریزه یا Pate Brisee برخلاف خمیر پای فرانسوی یا خمیر هزار لا بسیار آسان تهیه میشود. پایی که از این خمیر به…
بیشتر بخوانید »
مواد لازم بیسکویت معطر: آرد شیرینی الک شده: ۲ پیمانه شکر یا پودر قند: سه چهارم پیمانه تخممرغ: یک عدد…
بیشتر بخوانید »
مواد لازم بیسکویت قالبی: نام مادهٔ غذایی مقدار کره ۱۰۰ گرم شکر یک بار الک شده ۵۰ گرم زرده تخم…
بیشتر بخوانید »
مواد لازم بیسکویت شطرنجی: کره: ۱ لیوان (۲۲۵ گرم) شکر: ۱ لیوان تخم مرغ: ۱ عدد وانیل: ۱ قاشق چای…
بیشتر بخوانید »
بیسکویت لیدی فینگر (به انگلیسی: Ladyfinger) یکی از انواع کیکهای اسفنجی و بیسکویت است. این بیسکویت برای درست کردن کیک شارلوت و تیرامیسو بکار برده…
بیشتر بخوانید »
کرم بادام نوعی کرم شیرین است که از آن برای پر کردن پای یا تارت استفاده میشود. مواد لازم کرم بادام: برای پای یا تارتی…
بیشتر بخوانید »
خمیر هزارلا، خمیر هزار برگ، خمیر ورقهای، خمیر پای فرانسوی (به فرانسوی: Pâte feuilletée) (به انگلیسی Puff pastry) نوعی خمیر چند لایه است…
بیشتر بخوانید »
مواد لازم برای خمیر تارت میوه ای: مقدار مواد برای درست کردن ۵۵۰ گرم خمیر شیرین تارت نام مادهٔ غذایی…
بیشتر بخوانید »
تارت گلابی با استفاده از خمیر بریزه و کرم بادام و همچنین کمپوت گلابی درست میشود. طرز تهیه خمیر بریزه: خمیر…
بیشتر بخوانید »
مواد لازم تارت سیب: دستور خمیر تارت: نام مادهٔ غذایی مقدار آرد الک شده ۱۰۰ گرم نمک و شکر یک…
بیشتر بخوانید »
مواد لازم پای گلابی: مواد برای چهار قطعه مستطیل شکل: خمیر هزار لا: یک ورقه آرد برای جلوگیری از چسبندگی:…
بیشتر بخوانید »
پای سیب یا تارت سیب (به انگلیسی: Apple pie) یکی از انواع پایهای میوه است که مادهٔ اصلی آن سیب است. در بعضی از انواع آن ممکن است خامهٔ زده شده…
بیشتر بخوانید »
مواد لازم ترافل شکلات تمشک: مواد لازم برای تهیه ۷۰ تکه شکلات تمشک را پس از جوش دادن و له…
بیشتر بخوانید »