طرز تهیه آش سماق تویسرکان همدان

آش سوماق یکی از غذاهای محلی استان همدان است.

مناسب برای: 4 نفر

مواد لازم آش سماق تویسرکان:

• بلغور: ۲ پیمانه
• عدس ریز: یک‌چهارم پیمانه
• لوبیا قرمز: یک‌چهارم پیمانه
• پیاز: یک عدد درشت
• سیر: ۲ حبه
• سماق: ۱۵۰ گرم
• چغندر معمولی: ۲ عدد متوسط
• گردو (خردشده): یک‌دوم پیمانه
• روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
• شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• نمک و زردچوبه: به میزان کافی

طرز تهیه آش سماق تویسرکان:

1. ابتدا بلغور و لوبیا و عدس و سیر را خوب شسته و با یک‌ونیم لیتر آب می‌گذاریم تا بپزد.
2. پیاز را با زردچوبه سرخ کرده یا تفت می‌دهیم و همراه با گردو و چغندر بعد از یک ساعت و نیم که مواد آش به حالت نیم‌پز درآمد، به غذا اضافه می‌کنیم.
3. سماق را یک بار با آب سرد می‌شوییم و ۵/۲ تا ۳ لیوان آب گرم روی آن ریخته و به مدت ۵ دقیقه می‌جوشانیم و آب آن را صاف کرده شکر را به آن اضافه می‌کنیم.
4. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قبل از سرو غذا آب صاف شده سماق و شکر را به غذا اضافه می‌کنیم.