طرز تهیه اشکنه کدو و بادمجان؛ ساده و خوشمزه

یکی از غذاهای قدیمی ایرانی اشکنه است که بسیار طرفدار دارد. با توجه به ذائقه خودتان می‌توانید در این غذا از مواد مختلفی استفاده کنید.

 مواد لازم برای اشکنه کدو و بادمجان

• برنج خشک:3 قاشق سوپ‌خوری
• لپه:2 قاشق سوپ‌خوری
• بادمجان: یک عدد
• کدو: یک عدد
• سیر:3 حبه
• پیاز:2 عدد
• تخم‌مرغ:2 عدد
• پیازچه تره و جعفری: یک فنجان

طرز تهیه اشکنه کدو و بادمجان

بدین ترتیب است که کدو و بادمجان را به قطعاتی به‌اندازه حبه قند خردکرده، پیاز را نیز نگینی می‌کنید و همراه سیر کوبیده یا خلال شده تفت می‌دهید.

برنج و لپه خیس کرده را می‌گذارید بپزد و وقتی پخت مواد تفت‌داده شده را داخل آن می‌ریزید.

وقتی همه مواد پخت سبزیجات را نیز می‌ریزید و به آن دو عدد تخم‌مرغ اضافه می‌کنید و بدون این‌که آن را هم بزنید می‌گذارید ببندد.

در این مرحله کمتر از 10 دقیقه پخت کافی است، به‌نحوی‌که تخم‌مرغ‌ها زرده عسلی داشته باشند.

هنگامی‌که این غذا را در بشقاب می‌کشید زرده تخم‌مرغ لعاب مطبوعی به غذا می‌دهد.

نکات تکمیلی در مورد اشکنه کدو و بادمجان

• اشکنه کدو و بادمجان جزو آبگوشت و اشکنه می‌باشد
• زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدوداً 15 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه می‌باشد.
• اشکنه کدو و بادمجان را می‌توانید در وعده نهار – شام – پیش‌غذا – سرو کنید.
• همچنین می‌توان در ماه رمضان به‌عنوان افطار – میل کرد.
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می‌باشد.