طرز تهیه سالاد الویه با کالباس برای 20 نفر [مجلسی و حرفهای]
سالاد الویه با کالباس یکی از خوشخوراکترین و محبوبترین غذاهای سرد مجلسی است که برای مهمانیها، دورهمیها و مجالس مختلف گزینهای عالی بهشمار میرود. اگر قصد دارید برای جمعی بزرگ این غذا را آماده کنید، دانستن طرز تهیه سالاد الویه با کالباس برای ۲۰ نفر بهشکل دقیق و مرحلهبهمرحله بسیار ضروری است. در این آموزش، تمام نکات لازم برای تهیه یک الویه مجلسی، با طعمی بینقص و بافتی عالی را بررسی میکنیم تا بتوانید در هر مهمانی بدرخشید.
مقاله پیشنهادی: تزیین سالاد الویه با نون تست؛ ۲۵ مدل شیک و فوری برای تولد، مدرسه و جشنها
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه با کالباس برای ۲۰ نفر
| ماده | مقدار تقریبی |
|---|---|
| سیبزمینی متوسط | ۲۰ عدد (معادل ۴ کیلوگرم) |
| تخممرغ | ۱۵ عدد |
| هویج بزرگ | ۵ عدد |
| خیارشور بزرگ | ۱۵ تا ۲۰ عدد (معادل ۱٫۲ تا ۱٫۵ کیلوگرم) |
| کالباس گوشت یا مرغ | ۳۵ تا ۴۰ ورق (حدود ۱ کیلوگرم) |
| سس مایونز | ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم (حدود ۲۵ قاشق غذاخوری) |
| ماست چکیده (اختیاری) | ۵ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه سالاد الویه با کالباس مرحله به مرحله
۱. پخت سیبزمینی و تخممرغ
ابتدا سیبزمینیها را با پوست بشویید و در یک قابلمه بزرگ آب بریزید. اجازه دهید با حرارت متوسط کاملاً بپزند ولی له نشوند. در ۲۰ دقیقه پایانی، تخممرغها را به قابلمه جداگانهای با آب در حال جوش اضافه کنید و تا سفت شدن کامل بپزید.
۲. آمادهسازی سبزیجات
- هویجها را پوست بگیرید، نگینی خرد کنید و با کمی آب بخارپز یا آبپز نمایید. سپس در صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
- خیارشورها را پس از شستوشو، بهصورت نگینی ریز خرد کنید.
- کالباسها را روی هم قرار دهید و با چاقوی تیز بهشکل نگینی برش بزنید.
۳. تهیه سس سالاد الویه
در یک کاسه، سس مایونز، روغن زیتون، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و ماست چکیده را مخلوط کنید. با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا بافتی یکدست و روان بهدست آید. اگر طعم ملایمتری میخواهید، بخشی از مایونز را با ماست جایگزین کنید.
۴. ترکیب نهایی
- سیبزمینیها و تخممرغهای پخته را پوست گرفته و با رنده ریز رنده کنید یا خیلی ریز نگینی خرد کنید.
- تمام مواد شامل کالباس، خیارشور، هویج و سس آمادهشده را در یک ظرف بزرگ با سیبزمینیها و تخممرغها مخلوط کنید.
- با لیسک یا قاشق بزرگ، مواد را آرام هم بزنید تا همه بخشها آغشته به سس شوند.
۵. تزئین و سرو
سالاد را در ظرف سرو بریزید و سطح آن را با قاشق صاف کنید. کمی سس مایونز روی آن پخش کنید و در صورت تمایل با برشهای خیارشور، گوجهفرنگی، نخودفرنگی یا تخممرغ حلقهشده تزئین نمایید.
نکات مهم و کلیدی برای طعم بهتر الویه
- افزودن ماست چکیده، الویه را سبکتر میکند و از دلزدگی جلوگیری میکند.
- در صورت دلخواه میتوانید کمی نخودفرنگی پخته یا ذرت نیز به مخلوط اضافه کنید.
- برای جلوگیری از تغییر رنگ و خشک شدن سطح الویه، حتماً یک لایه نازک سس روی آن بکشید.
- بهتر است الویه را حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعمها بهتر ترکیب شوند.
نتیجهگیری
تهیه سالاد الویه با کالباس برای ۲۰ نفر کار دشواری نیست؛ فقط کافی است نسبت مواد بهدرستی رعایت شود و در تهیه سس و بافت مواد دقت لازم را داشته باشید. این سالاد سرد، علاوه بر طعم لذیذ، گزینهای عالی برای انواع مجالس و مهمانیهای پرجمعیت است. با اجرای این دستور دقیق و رعایت نکات کلیدی، میتوانید یک سالاد الویه حرفهای، مجلسی و بینقص سرو کنید که همه از آن لذت ببرند.
اگر این غذا رو درست کردی یا نظری درباره طعم، زمان پخت یا تجربهات داری، خوشحال میشیم پایین همین صفحه برامون بنویسی! 👇
