طرز تهیه پاستا ایتالیایی

طرز تهیه پاستا ایتالیایی بسیار آسان است و در کمتر از 30 دقیقه آماده می شود. انواع پاستاهای ایتالیایی با سس های مخصوص و ویژه در انواع طعم های مختلف بسیار خوشمزه و لذت بخش است. برای همه ما از کودک تا بزرگسال خوردن پاستا هیچ وقت تکراری نمی شود و همیشه دوست داریم انواع دستورهای پخت آن را بدانیم.

از آنجایی که ایتالیا مهد پاستا است. ایتالیایی ها تقریبا هر روز پاستا می خورند و به دلیل غذایی سیر کننده و راحت که با مواد انگشت شماری می توان آن را درست کرد. طرز تهیه پاستای ایتالیایی از محبوب ترین غذاهای مقرون به صرفه، فوق العاده خوشمزه و وعدهٔ غذایی کامل برای کل خانواده است.

درکل پاستا ایتالیایی صدها طرز تهیه و تنوع شگفت انگیزی دارد که در این مطلب برخی از دستورالعمل آنها را بازگو می کنیم.

طرز تهیه پاستا ایتالیایی

دستورالعمل اول: پاستا با سس قارچ خامه ای

این دستور پاستا در کمتر از 30 دقیقه سریع آماده می شود. قارچ منبع بسیار خوبی از مواد مغذی ویتامین های B تا روی و فولات است و مصرف روزانه آن توصیه می شود. این پاستا یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاها است. طرز تهیه این پاستا برای 4 نفر می باشد:

مواد اولیه:

• نیم کیلو قارچ دکمه ای سفید
• نمک به میزان لازم
• 200 گرم ماکارونی لیگوئین، اسپاگتی یا فتوچینی
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ¼ فنجان موسیر ریز خرد شده
• یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده
• یک قاشق غذاخوری آویشن تازه یا خشک
• ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده
• دو قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
• ⅓ خامه غلیظ
• دو قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
• ¼ فنجان پنیر پارمزان

دستور پخت:

ساقه های قارچ را جدا کنید و به اندازه قطعات بزرگ برش دهید. سپس 5-6 لیتر آب را به همراه نمک بجوشانید و پاستاها را به آن اضافه کنید. به یاد داشته باشید قبل از آبکش کردن ماکارونی 1 فنجان از آب آن را بردارید و کنار بگذارید.

در حین پختن پاستا، روغن را در تابه ای بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید و قارچ ها را به آن اضافه کرده و بگذارید 10 دقیقه پخت کند.

در این مرحله نمک، موسیر، سیر، آویشن و فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب هم بزنید و اجازه دهید حدود 2 دقیقه بپزید، بعد از این مرحله آب لیمو و جعفری را به قارچ ها اضافه کرده و آب پاستایی که کنار گذاشته بودید را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

اکنون پاستاهای پخته شده را در تابه بریزید و مواد را کاملا هم بزنید اگر مواد خشک شد می توانید آب پاستای بیشتری به آن اضافه کنید. در مرحله آخر تابه را از حرارت بردارید و پنیر پارمزان به آن اضافه کنید.

دستورالعمل دوم: پاستا پنه با پستو

این پاستای بسیار خوشمزه ایتالیایی با ترکیب چند ماده غذای فوق العاده خوشمزه حدود 20 دقیقه پخته می شود.

 مواد اولیه:

• 4 قاشق غذاخوری سس پستو
• حدود 30 گرم برگ ریحان
• 4-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ¼ فنجان (30-20 گرم) بادام هندی
• ⅓  فنجان (30 گرم) پنیر پارمزان
• یک حبه سیر کوچک
• ⅛ قاشق چای خوری نمک
• 220 گرم سیب زمینی متوسط، پوست کنده و مکعبی خردشده
• 2 فنجان آب
• ⅛ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 220 گرم پاستا پنه
• ⅔ فنجان گوجه گیلاسی

دستورالعمل:

همه مواد سس را در غذاساز بریزید و آنقدر هم بزنید تا یکدست شوند، در قابلمه ای سیب زمینی های پوست گرفته و مکعبی خرد شده را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و بگذارید بجوشد. سپس پاستا پنه را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزد.

بعد از 10 دقیقه درب ظرف را بردارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید 4 دقیقه دیگر پاستاها پخته شود و کاملا آب آن کشیده شود. سپس در مرحله بعد گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را اضافه و مخلوط کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و مواد سس را به پاستاها اضافه کنید و خوب هم بزنید در صورت تمایل با مقداری روغن زیتون و پنیر پارمزان تازه رنده شده سرو کنید.

دستورالعمل سوم: پاستا تن با روغن زیتون و سیر

این پاستای خوشمزه در 25 دقیقه یا کمتر آماده می شود.

مواد اولیه:

• یک عدد تن ماهی
• نمک دریایی
• ⅓ روغن زیتون
• یک یا دو حبه سیر خردشده
• 1 یا ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز
• ½ گوجه فرنگی گیلاسی
• 500 گرم پاستا
• دو قاشق غذاخوری کره
• یک مشت جعفری خردشده

دستورالعمل:

در ابتدا روغن تن ماهی را خالی کنید و آن را در کاسه ای کوچک بریزید و با چنگال به قطعات کوچک خرد کنید. قابلمه ای را از آب پر کنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد و به ازای هر لیتر آب 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.

روغن را در تابه ای بزرگ روی حرارت ملایم به مدت یک دقیقه گرم کنید. سپس سیر، فلفل قرمز و گوجه فرنگی را درون آن بریزید تا سرخ شود، بعد از این مرجله تابه را از روی حرارت بردارید و ماهی تن و ¼ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.

در مرحله بعد پاستا را بپزید وبه ماهیتابه اضافه کنید البته قبل از آن ½ فنجان آب پاستا را نگه دارید. سپس با استفاده از انبر یا دو چنگال بزرگ پاستا را با سس مخلوط کنید و اگر خشک شد کمی آب پاستا به آن اضافه کنید تا سس شل شود، بعد از این جعفری را روی پاستا بپاشید و میل کنید.