چه غذاهایی را نباید در مایکروفر گرم کرد؟
چه غذاهایی را نباید در مایکروفر گرم کرد؟ مایکروفر، یکی از شگفتیهای دنیای آشپزی است و بهعنوان وسیلهای که در عرض چند ثانیه مواد غذایی یخزده را به مواد گرم تبدیل میکند، کاربردهای زیادی دارد. این وسیله زمان آمادهسازی غذا رو کوتاهتر کرده و در کمترین زمان ممکن آن را برای مصرف آماده میکند. این وسیله پرمصرف آشپزخانه، با برنامهها و قابلیتهای مختلف برای پخت و یخزدایی بیشتر غذاها کاربردی است اما بعضی از غذاها را نباید در آن گرم کرد. در این مطلب به معرفی این غذاها و دلایلی که نباید از مایکروفر برای گرم کردن آنها استفاده کرد، میپردازیم. همراه ما باشید.
1. چه غذاهایی را نباید در مایکروفر گرم کرد؟ تخممرغ با پوسته
یکی از غذاهایی که باید از قرار دادن آن در مایکروفر، هواساز یا سایر لوازم مشابه خودداری کنید، تخممرغ آبپز با پوسته است. گرم شدن مواد داخل تخممرغ در زمان کم باعث فشار به پوسته میشوند و این اتفاق نیز به انفجار تخممرغ منجر خواهد شد. بهترین راه برای گرم کردن تخممرغ آبپز، قرار دادن آن در آب گرم یا جدا کردن پوسته تخممرغ و گرم کردن محتویات آن بدون پوسته است.
2. پاستا و ماکارونی
انواع پاستا و ماکارونی از دیگر غذاهایی هستند که نباید آنها را در مایکروفر گرم کرد. بافت پاستا به گونهای است که بعد از مدتی ماندن در محیط، خشک میشود و قرار دادن آن در مایکروفر، فرآیند خشک شدن را سرعت میبخشد. البته نوع طبخ اولیه پاستا در این مورد تاثیرگذار است. احتمال خشک شدن پاستاهای خامهای و پرچرب نسبت به پاستا خشک یا کمروغن کمتر است اما قرار دادن آن در مایکروفر باعث پس دادن چربی میشود.
3. سبزیجات
تا اینجا در مورد ممنوعیت گرم کردن تخممرغ آبپز، پاستا و ماکارونی در مایکروفر صحبت کردیم اما دیگر ممنوعیات استفاده از این وسیله چیست و چه غذاهایی را نباید در مایکروفر گرم کرد؟ از دیگر انواع مواد غذایی که گرم کردن آن در مایکروفر باعث افت کیفیت و از بین رفتن بافت طبیعی آن میشود، سبزیجات را میتوان نام برد. سبزیجاتی مانند کاهو، اسفناج و دیگر موارد مشابه نباید در مایکروفر گرم شوند. این مواد دارای آب درون بافتی زیادی هستند که در صورت گرم شدن غیریکنواخت و با سرعت بالا در مایکروفر، تبخیر شده و بافتی لزج در سبزی ایجاد میشود.
4. غذاهای دریایی
از دیگر غذاهایی که گرم کردن آن در مایکروفر ممنوع است، میتوان به غذاهای دریایی اشاره کرد. غذاهای دریایی بهویژه ماهی و میگو بافت لطیفی داشته و در مایکروفر خشک و سفت میشوند. علاوه بر این، حرارت غیر یکنواخت مایکروفر ممکن است باعث طعم بد و بیمزه شدن غذاهای دریایی شود. بهترین روش برای پخت یا گرم کردن غذاهای دریایی، استفاده از روشهای دیگر مانند پختن در فر یا بخارپز کردن آنها است.
5. چه غذاهایی را نباید در مایکروفر گرم کرد؟ میوهها
از دیگر مواد خوراکی که گرم کردن آنها در مایکروفر ممنوع بوده و بافت و کیفیت آنها را کاهش میدهد، میوهها هستند. گرم کردن میوهها، بهویژه میوههایی مانند انگور، سیب، مرکبات و… باعث از دست رفتن آب داخل آنها شده و طعم طبیعی میوه را تحت تاثیر قرار میدهد. بهعلاوه با گرم کردن میوهها در مایکروفر تغییراتی در آنها ایجاد میشود که این تغییرات آنها را به موادی مضر برای سلامتی تبدیل میکند، بههمین دلیل توصیه میشود که تا حد امکان از گرم کردن میوهها بهویژه انگور در مایکروفر خودداری کنید.
6. انواع فست فود و غذاهای سرخ کردنی
چه غذاهایی را نباید در مایکروفر گرم کرد؟ از دیگر انواع غذاهایی که گرم کردن آنها در مایکروفر توصیه نمیشود، فست فودها هستند. گرم کردن انواع فست فود مانند همبرگر، ساندویچهای آماده، سیبزمینی سرخکرده و دیگر غذاهای مشابه در مایکروفر باعث از دست دادن بافت طبیعی و طعم اصلی آنها میشود. حرارت بالا غذای سرخشده را آبپز میکند و بافت ترد و کریسپی غذا را نرم و آبدار میکند. بهترین راه برای گرم کردن دوباره غذاهای فست فودی قرار دادن آنها در هواپز، سرخکن بدون روغن و ماهیتابه است.
7. گوشت
گوشت نیز در هیچ حالتی نباید در مایکروفر گرم شود. گوشت یخزده در مایکروفر بهصورت یکنواخت گرم نمیشود و در حالی که بخشهای بیرونی گوشت گرم شده و آماده طبخ هستند، بخشهای داخلی سفت و یخزده باقی میمانند. این ناهماهنگی کیفیت گوشت را کاهش داده و طعم بدی به آن میدهد.
بهعلاوه هنگامی که بخشهایی از گوشت به سرعت گرم و بخشهای دیگر همچنان سرد باقی میمانند، دمای برخی از قسمتها ممکن است وارد محدوده خطرناک شود. این دما برای رشد سریع باکتریها مناسب است و میتواند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد.
8. غذاهای حاوی سس گوجهفرنگی
از دیگر غذاهایی که باید از گرم کردن آنها در مایکروفر خودداری کنید، میتوان به غذاهای حاوی سس گوجهفرنگی اشاره کرد. سس نیز از جمله موادی است که احتمال انفجار و پاشیدن آن به اطراف در اثر گرم شدن وجود دارد، بهویژه اگر یک لایه سس غلیظ روی غذا باشد. گرم شدن سس گوجهفرنگی احتمال تغییر طعم آن را نیز به همراه دارد که در برخی موارد بسیار ناخوشایند خواهد شد. بهترین راه گرم کردن مواد غذایی حاوی سس گوجه، استفاده از یک تابه کوچک و گرم کردن روی حرارت ملایم است. گرم کردن به این شیوه مانع از بین رفتن بافت و طعم طبیعی سس میشود.
9. فلفل تند
در ادامه پاسخ به سوال چه غذاهایی را نباید در مایکروفر گرم کرد، به خطرناکترین غذا یعنی فلفل تند میرسیم. گرم کردن فلفل تند در مایکروفر باعث آزاد شدن گازهای تحریک کنندهای از این ماده غذایی میشود که باعث ایجاد سرفه میشود. این گاز تنفس را تحت تاثیر قرار میدهد و در موارد حاد باعث مسمومیت میشود.
چه غذاهایی را نباید در مایکروفر گرم کرد؟ سخن پایانی
گرم کردن غذا در مایکروفر میتواند گزینهای سریع و راحت برای آمادهسازی غذا باشد اما این کار در مورد بعضی غذاها ممنوع است. تغییرات شیمیایی، تغییر بافت و افت کیفیت غذا و… از جمله دلایل ممنوعیت گرم کردن برخی مواد غذایی در مایکروفر هستند. سیبزمینی سرخکرده و انواع فست فودها، سبزیجات برگ سبز مانند کاهو، کلم، اسفناج، میوهها و غذاهای حاوی سس از جمله خوراکیهایی هستند که نباید آنها را در مایکروفر گرم کرد. شما چه غذاهایی را به این لیست اضافه میکنید؟
منابع:
اگر این غذا رو درست کردی یا نظری درباره طعم، زمان پخت یا تجربهات داری، خوشحال میشیم پایین همین صفحه برامون بنویسی! 👇
