مزایای روغن های تصفیه شده

برای آشپزی کردن در خانه یکی از موارد مهمی که به آن نیاز دارید روغن است. برای انتخاب روغن، گزینه های زیادی پیش روی شماست. روغن هایی مانند روغن زیتون، روغن کنجد و یا روغن آفتاب گردان از گزینه های سرشناسی است که می‌توانید از آنها برای پخت و پز در خانه استفاده کنید.

انتخاب شما تا حد زیادی به نوع آشپزی تان بستگی دارد. نقطه دود روغن، که نقطه شروع سوختن و دود شدن روغن است، یکی از مهم ترین مواردی است که باید در نظر گرفت. اگر روغن را از نقطه دود آن رد کنید، نه تنها به طعم آن آسیب می رساند، بلکه بسیاری از مواد مغذی موجود در روغن تجزیه می شوند و روغن ترکیبات مضری از خود آزاد می کند.

از دیگر مواردی که در ویژگی های روغن تاثیر گذار است شیوه ی به دست آمدن آن روغن است. یکی از روغن هایی که به شیوه ی خاصی تولید می‌شود، روغن های تصفیه شده است. ما در این محتوا قصد داریم به معرفی مزایای روغن های تصفیه شده بپزدازیم.

انواع روغن های مناسب پخت و پز

روغن های زیادی برای پخ و پز استفاده میشود که هرکدام نقطه دود ، طعم و بو ،میزان چربی و… تفاوت های زیادی با هم دارند، تعدادی از از آن ها را در این مقاله می‌خواهیم به شما معرفی کنیم:

• روغن کانولا : نقطه دود بالا این روغن به شدت آن را برای سرخ کردن و تف دادن مناسب کرده است.
  
• روغن زیتون : روغن زیتون تصفیه شده یک روغن مناسب برای انواع پخت و پز می‌باشد که اگر از برند های با کیفیت و معتبر مانند روغن زیتون مانیاد فود تهیه شود بهترین گزینه برای پخت و پز می‌باشد.
  
• روغن نارگیل : این روغن نقطه دود پایین یا متوسطی دارد که از آن میتوان به عنوان سس استفاده کرد.
  
• روغن سبزیجات : مخلوطی از چند روغن میباشد.
  
• روغن آووکادو : این روغن دارای اسید های چرب غیر اشباع میباشد و عطری شیرین دارد.
  
• روغن آفتابگردان : این روغن اسید چرب امگا 6 را بصورت فراوان دارا میباشد و بیشتر دارای چربی غیر اشباع است و همچنین نقطه دود بسیار بالایی دارد.
  
• روغن بادام : این روغن طعم متمایزی را برای شما به ارمغان می‌آورد و چربی اشباع کمی دارد.
  

به چه روغن هایی تصفیه شده می‌گویند؟

روغن های موجود بعد از تولید دارای ناخالصی های زیادی هستند که برای استفاده حتما باید آن ها را تصفیه نمود. در روغن های مایع و روغن های گیاهی به دلیل وجود ذرات معلق و جامد در ترکیبات آنها پاکسازی روغن الزام تصفیه آن را ایجاد می‌کند.

اما روغن تصفیه شده چیست و چه تفاوتی با سایر روغن ها دارد؟

پاکسازی روغن به وسیله مراحل شیمیایی و فیلتراسیون انجام می‌شود و ناخالصی های روغن نظیر صمغ های موجود ، اسید های چرب جدا شده از زنجیره و ترکیبات موثر در رنگ بو روغن را از بین میبرد. اما توجه داشته باشید که بهترین تصفیه روغن زمانی انجام می‌شود که در عین تصفیه کردن انواع روغن خواص و مواد مغذی آن را حفظ کرد.

مزیت های روغن های تصفیه شده

روغن های تصفیه شده و با کیفیت و با اصالت قطعا خواص بی نظیری را برای شما به همراه دارد مانند:

• جلوگیری از چین چروک پوست و آبرسانی به آن
• درمان اظطراب و افسردگی ها با استفاده چربی مناسب
• تسکین درد ها
• جلوگیری از سکته های مغزی
• درمان بیماری هایی نظیر رماتیسم مفصلی
• مشکلات گوارشی را تا حدودی درمان میکند و از آن جلوگیری می‌کند

حتما دقت کنید استفاده از روغن های با کیفیت شرط بهره بردن از خواص آن است برای همین ما به شما روغن های تصفیه شده آفتابگردان مانیاد فود را پیشنهاد می‌کنیم. روغن های مانیاد تمام ویژگی های مناسب برای خرید مانند روش تصفیه مناسب روغن را شامل می‌شوند، همچنین قیمت محصولات مانیاد به دلیل فروش مستقیم بسیار مناسب می‌باشد.

خواص روغن زیتون تصفیه شده

روغن زیتون تصفیه شده فرایندی بر روی آن انجام می‌شود که آن را از هر گونه آلودگی مبرا می‌کند. این فرایند باعث این می‌ود روغن رنگ و بوی نامطبوعی نداشته باشد و شکل ملایم تری را به خود بگیرد. و همچنین نقطه دود آن بالا تر برود و برای پخت و پز مناسب تر بشود.

• رنگ روشن تر
• نقطه دود بالا تر
• بوی ملایم

خواص روغن آفتابگردان تصفیه شده

• درمان ریزش مو(این روغن به دلیل دارا بودن اسیدلینولئیک گاما آلفا از نازک شدن تار های مو جلوگیری می‌کند)
• پیشگیری از سرطان (به دلیل دارا بودن ویتامین E از گسترش رادیکال های آزاد سرطان در بدن جلوگیری می‌کند)
• تقویت سیستم عصبی (روغن آفتابگردان منبع خوبی برای ویتامین هایی نظیر ویتامین B میباشد که به سلامت سیستم عصبی بدن بسیار کمک می‌کند)
• کنترل قند خون (قند خون را در افراد مبتلا به دیابت کنترل می‌کند و جلوگیری می‌کند از افزایش آن که این به این علت است که مصرف مناسب چربی ها نیاز به قند را در بدن کنترل می‌کند)
• درمان مشکلات قاعدگی (روغن آفتابگردان در دوران قاعدگی با کاهش درد کمک می‌کند)
• افزایش سطح انرژی بدن (چربی ها منبع مناسبی برای تامین انرژی بدن هستند به دلیل سوختن سریغ مواد قندی انرژی بدن را تامین می‌کنند. این روغن ها می‌توانند منبع انرژی مناسبی برای فعالیت های بلند مدت باشند.)

توجه داشته باشید : مصرف بیش از اندازه روغن های سرخ کردنی و یا سایر روغن ها باعث افزایش بیماری ها و همچنین چاقی می‌شود و احتمال سرطان را در شخص افزایش می‌دهد.

به چه مواردی باید در هنگام خرید روغن دقت کنیم

دقت درخرید روغن امر بسیار مهمی است زیرا فاکتور های زیادی را باید در هنگام خرید بررسی نمایید، از جمله تاریخ و شرکت تولید کننده روغن، برای این امر ما به شما فروشگاه مانیاد فود را پیشنهاد می‌کنیم که آزمایش خود را در این حوزه پس داده است.

اما نکات حائز اهمیت در هنگام خرید روغن با کیفیت :

• تاریخ انقضا محصول خریداری شده
• برند محصول و بررسی پیشینه و کیفیت محصول
• نقطه دود و نقطه حرارت محصول (روغن های سرخ کردنی برای پخت و پز در مدت طولانی و دمای بالا تر مناسب تر هستند)
• بسته بندی محصول
• روغن بدون پالم و بدون تراریختگی (بدون پالم بودن یک روغن قطعا برای آن مزیت محسوب می‌شود)

توجه: شرکت ها اکثرا برای بالا بردن نقطه حرارت روغن خود از اضافه کردن سایر روغن ها به محصول خودشان مانند روغن پالم ، روغن سویا ، آفتاب گردان و… استفاده می‌کنند. اما به دلیل پایین تر بودن قیمت روغن پالم معمولا جایگزین سایر موارد میشود و همانطور که می‌دانید این روغن در دراز مدت مشکلات زیادی از جمله گرفتگی عروق را برای مصرف کنندگان خود ایجاد می‌کند.

نقطه دود روغن ها چیست؟

دمایی که روغن در آن تجزیه می‌شود و دود قابل دیده شدنی نیز از آن رویت می‌شود.

شرایط نگهداری روغن های تصفیه شده

بعد از خرید روغن های تصفیه شده حتما به این نکته باید توجه داشت که روغن را دور از گرما و در محیط خشک باید نگهداری کرد. به دلیل متفاوت بودن نقطه جوش در روغن از گذاشتن آن در کنار اجاق و محیط هایی که امکان گرم شدن بسیار دارد حتما خود داری کنید. چرا که این کار ممکن است حوادثی را به همراه داشته باشد.

همچنین موقع استعمال روغن حتما به رنگ بو آن توجه کنید و دقت داشته باشید بوی تند و شفاف نبودن روغن ممکن است نشان از گذشتن تاریخ انقضای آن و غلط بودن مسیر تصفیه روغن و یا آلودگی باشد.

نتیجه گیری

روغن های زیادی برای پخت و پز وجود دارد اما در نظر داشته باشید روغن های تصفیه شده به دلیل بالا تر بودن نقطه دود بسیار سالم تر برای پخت و پز می‌باشند اما روغن های فرابکر تولید میشوند نیز خوبی های خود را دارند که به دلیل پایین تر بودن نقطه دود برای سالاد و امثال آن مانند سس ها مناسب تر هستند. اما پیشنهاد ما به شما قطعا روغن های برند با کیفیت مانیاد فود است چرا که این روغن به وسیله پرس سرد تصفیه شده است و تمام خواص و مواد مغذی آن حفظ شده است. و همچنین این برند آزمایش های سختگیرانه ای را برای تایید کیفیت محصولش پشت سر می‌گذارد.

شرایط نگهداری روغن های بسیار مهم است زیرا شرایط نامناسب برای برای نگهداری روغن ها باعث می‌شود در هنگام استفاده سلامت لازم را دارا نباشند.

در هنگام خرید باید به نکاتی مانند تاریخ انقضا و بدون پالم بودن و بدون تراریختگی روغن حتما توجه داشته باشید که همه این موارد را می‌توانید در روغن های با کیفیت مانیاد مانند روغن کنجد مانیاد پیدا کنید.

روغن ها خواص بی‌نظیر و زیادی را دارا می‌باشند که به همین علت باید در رژیم غذایی شما وجود داشته باشند اما توجه داشته باشید که این روغن ها باید کیفیت مناسبی را دارا باشند و همچنین در مصرف آن ها زیاده روی نشود.