طرز تهیه کیک یزدی مجلسی برای ۱۰ نفر با پف عالی
کیک یزدی مجلسی یکی از محبوبترین شیرینیهای سنتی ایران است که با طعمی خاص، بافت نرم و پف عالی، جایگاه ویژهای در دل خانوادههای ایرانی دارد. اگر بهدنبال طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی هستید که هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم طعمی بینظیر، این آموزش دقیق و مرحلهبهمرحله را از دست ندهید. ما در این مقاله قصد داریم یک دستور حرفهای و خانگی برای پخت کیک یزدی برای ۱۰ نفر را به شما آموزش دهیم که مناسب مهمانیها، تولدها و مجالس خاص است.
برای تهیه یک کیک یزدی خانگی خوشمزه، شناخت نسبت دقیق مواد اولیه، نحوه ترکیب آنها و زمان پخت استاندارد نقش بسیار مهمی دارد. در ادامه، بهصورت کامل و با رعایت تمام نکات کلیدی، دستور کیک یزدی مجلسی برای ۱۰ نفر را بررسی میکنیم تا بتوانید یک کیک نرم، خوشعطر، با بافتی اسفنجی و طلاییرنگ بپزید و از نتیجه آن لذت ببرید.
🔸 مواد لازم کیک یزدی مجلسی برای 10 نفر:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | 375 گرم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| شکر | 250 گرم |
| ماست غلیظ | 190 گرم |
| روغن مایع | 220 گرم |
| عسل | 1 قاشق غذاخوری و نصف |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری سرپر |
| پودر هل | 2 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 4 قاشق غذاخوری |
🔹 طرز تهیه کیک یزدی برای ۱۰ نفر (مرحلهبهمرحله)
۱. آمادهسازی مواد اولیه
- تمامی مواد (ماست، تخممرغ، روغن) را حداقل ۱ ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا همدما با محیط شوند.
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا از پیش گرم شود.
۲. همزدن تخممرغ و شکر
- ۴ عدد تخم مرغ را در کاسهای مناسب شکسته و با همزن برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا کف کرده و یکدست شود.
- شکر (۲۵۰ گرم) را اضافه کرده و آنقدر بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
۳. افزودن روغن و ماست
- روغن مایع (۲۲۰ گرم) را به مخلوط بالا افزوده و حدود ۳۰ ثانیه بزنید تا ترکیب شود.
- سپس ماست غلیظ (۱۹۰ گرم) را افزوده و با همزن به آرامی مخلوط کنید.
۴. افزودن طعمدهندهها
- گلاب (۴ قاشق غذاخوری) را اضافه کرده و هم بزنید.
- سپس پودر هل (۲ قاشق غذاخوری) و عسل (۱ و نیم قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.
- دیوارههای ظرف را با لیسک تمیز کرده و کل مخلوط را یکدست کنید.
۵. افزودن آرد
- آرد (۳۷۵ گرم) و بیکینگپودر (۱ قاشق غذاخوری سرپر) را با هم ۲ مرتبه الک کنید.
- در چند مرحله آرد را به مواد مرطوب اضافه کرده و با همزن در دور کند یا با لیسک بهآرامی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.
🔹 ریختن مایه در قالب
- قالبهای مافین یا کاپهای مخصوص کیک یزدی را با کپسول کاغذی مخصوص پر کنید.
- با قاشق یا قیف، تا دو سوم حجم قالب را از مایه پر کنید.
- با پشت قاشق، وسط هر قالب را کمی گود کرده و در صورت تمایل کمی کنجد در آن بریزید.
🔹 پخت کیک یزدی مجلسی
- سینی را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا کیکها پف کنند.
- سپس دمای فر را به ۱۸۰ درجه کاهش داده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تا سطح کیک طلایی شود.
- کیکها را با خلال چوبی تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیکها آمادهاند.
- بعد از پخت، آنها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملاً خنک شوند.
نکات مهم برای پف عالی و بافت سنتی:
- دقت در اندازهگیری مواد با ترازوی آشپزخانه یا پیمانه استاندارد ضروری است.
- از بیکینگ پودر تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- ماست باید غلیظ باشد (ماست آبکی باعث شل شدن مایه میشود).
- فر را زود باز نکنید. باز کردن زودهنگام فر باعث خوابیدن پف میشود.
- قالبها را چرب نکنید؛ فقط از کپسول استفاده شود.
- از همزدن بیش از حد در مرحله نهایی پرهیز کنید.
با رعایت دستور گفتهشده و توجه به نکات ریز در تهیه خمیر، استفاده از هل، گلاب، و عسل در کنار میزان مناسب تخممرغ و ماست، میتوانید یک کیک یزدی با پف عالی و طعم اصیل ایرانی را در خانه تهیه کنید. این شیرینی سنتی نهتنها برای پذیرایی از مهمانها انتخابی مناسب است، بلکه گزینهای عالی برای میانوعده و صبحانه به شمار میرود. اگر بهدنبال یک دستور تضمینی و مجلسی هستید، این آموزش دقیق برای پخت کیک یزدی ۱۰ نفره پاسخگوی نیاز شماست.
فراموش نکنید که استفاده از فر گرمشده، رعایت دمای مناسب، و دقت در همزدن مواد از عوامل اصلی پفکردن و کیفیت نهایی کیک شما هستند. اگر به هنر شیرینیپزی علاقهمندید یا قصد دارید با دستپخت خودتان مهمانها را شگفتزده کنید، همین حالا دستبهکار شوید و با این طرز تهیه کیک یزدی مجلسی در خانه، عطر دلانگیز شیرینی یزدی را در خانهتان پخش کنید.
اگر این غذا رو درست کردی یا نظری درباره طعم، زمان پخت یا تجربهات داری، خوشحال میشیم پایین همین صفحه برامون بنویسی! 👇
سلام وقت تو بخیر شما خوبی ❤❤❤