طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی برای 8 نفر [دستور پخت اصیل]
فسنجان با گوشت قلقلی یکی از خوشمزهترین و مجلسیترین انواع خورش ایرانی است که با طعم خاص و بافت منحصربهفردش، جایگاه ویژهای در سفرههای مهمانی دارد. اگر بهدنبال طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی برای ۸ نفر هستید که هم خوشرنگ و لعاب باشد و هم طعمی بینظیر داشته باشد، این دستور پخت را از دست ندهید. در این مقاله، مرحلهبهمرحله با تهیه خورش فسنجان مجلسی با گوشت چرخکرده آشنا میشوید؛ غذایی ایرانی اصیل که مناسب مهمانیهای خانوادگی و مجالس رسمی است. همراه ما باشید تا یک فسنجان فوقالعاده با طعم ملس، لعاب غلیظ و گوشتهای قلقلی خوشپخت را آماده کنید.
در این مطلب از مجله اینترنتی مثبت 1، طرز تهیه فسنجان با گوشت برای 8 نفر را برای شما آماده نموده ایم. امیدواریم که موردتوجه شما قرار گیرد.
طرز تهیه فسنجان با گوشت مجلسی برای 8 نفر
مواد لازم برای 8 نفر:
| گوشت چرخ کرده | ۶۵۰ تا ۷۰۰ گرم |
| گردوی چرخ کرده | ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم |
| رب انار | 2 فنجان |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 2 عدد |
| شکر | در صورت تمایل |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی:
برای تهیه خورش فسنجان خوشمزه با گوشت قلقلی ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه مناسب میریزیم. در ادامه پیاز را رنده میکنیم و آب اضافی آنرا به طور کامل میگیریم.
در این مرحله پیاز رنده شده را به کاسه اضافه میکنیم، سپس مواد را به خوبی ترکیب میکنیم تا کاملاً یکدست شوند. در ادامه روی کاسه را به طور کامل با سلفون میپوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم.
در همین حین گردوی چرخ شده را به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب میریزیم، سپس گردو را کمی تفت میدهیم تا رنگش تغییر کند. پس از اینکه رنگ گردو یک درجه تیرهتر شد، 5 لیوان آب سرد اضافه میکنیم.
در این مرحله اجازه میدهیم گردوی چرخ شده با حرارت ملایم بپزد و به خوبی روغن بیندازد. در ادامه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن به صورت جداگانه سرخ میکنیم، سپس به همراه رب انار به قابلمه اضافه میکنیم.
در این مرحله کاسه حاوی گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج میکنیم، سپس گوشت چرخ کرده را به قلقلی هایی به اندازه گردو تبدیل میکنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار میدهیم و مقداری روغن اضافه میکنیم.
پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، قلقلی ها را به تابه اضافه میکنیم و به خوبی سرخ میکنیم. پس از اینکه تمام قسمتهای قلقلی ها به صورت یکدست سرخ شد، آنها را به آرامی به قابلمه خورش اضافه میکنیم.
حالا اجازه میدهیم خورش با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه دیگر بپزد تا جا بیفتد. پس از گذشت ۱۵ دقیقه طعم خورش را تست میکنیم و در صورت نیاز مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویههای دلخواه خود را اضافه میکنیم.
در نهایت اجازه میدهیم گوشتهای قلقلی به طور کامل بپزند و آب خورش کم شود. پس از اینکه خورش به طور کامل جا افتاد، آنرا درون ظرف دلخواه میکشیم و با دانههای اناز تزیین کرده و به همراه برنج سرو میکنیم.
اگر در حین پخت متوجه شدید که آب خورش زیاد شده، حتماً درب قابلمه را نیمهباز بگذارید تا بخار خارج شود. این کار باعث میشود خورش بهتر غلیظ شده و طعم آن متمرکزتر شود.
نکات کلیدی در تهیه فسنجان با گوشت قلقلی
- نیاز نیست روغن زیادی در تهیه فسنجان استفاده کنید زیرا گردو در مدت زمان پخت خودش روغن انداخته.
- اگر طعم ترشی فسنجان را دوست دارید شکر را حذف کنید.
- میتوانید زعفران و دارچین هم در انتهای پخت به فسنجان با گوشت قلقلی اضافه کنید.
- اگر از رب انار ملس استفاده میکنید شکر نریزید.
- خورش فسنجان در انتهای پخت باید غلیظ باشد.
- خورش فسنجان غذایی زمان بر هست پس با صبر حوصله تمام مراحل را انجام دهید.
- اگر به هر دلیلی خورش فسنجان شما تلخ شد کمی آبغوره یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
همچنین بخوانید:
فسنجان با گوشت قلقلی یکی از بهترین انتخابها برای تهیه یک غذای ایرانی مجلسی و چشمنواز است. با رعایت نکات گفتهشده در این دستور پخت، میتوانید خورش فسنجانی خوشعطر، با گوشتهای قلقلی نرم و طعم ملس یا ترش، بسته به ذائقه، تهیه کنید. اگر بهدنبال یک خورشت اصیل برای پذیرایی از ۸ نفر در یک مهمانی یا دورهمی خاص هستید، این طرز تهیه فسنجان با گوشت چرخکرده بهترین گزینه است. تجربه تهیه این خورش را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و نظراتتان را با ما در میان بگذارید.
اگر این غذا رو درست کردی یا نظری درباره طعم، زمان پخت یا تجربهات داری، خوشحال میشیم پایین همین صفحه برامون بنویسی! 👇
