طرز تهیه نان برساق لکی لرستان (شیرینی برساق لکی)
طرز تهیه نان برساق لکی لرستان یکی از جستجوهای پرطرفدار میان علاقهمندان به شیرینیهای محلی و سنتی ایران است. برساق لکی که در زبان محلی به معنای کلوچه محلی است، یکی از شیرینیهای اصیل و خوشطعم استان لرستان بهویژه در منطقه نورآباد محسوب میشود. این نان محلی با طعمی دلچسب، بدون نیاز به فر و با کمترین امکانات قابل تهیه است و از همین رو به یکی از گزینههای محبوب برای پخت در خانه تبدیل شده است. نان برساق یا همان قطاب لکی، نه تنها در مهمانیها و مناسبتها جایگاه ویژهای دارد، بلکه با ساختار ساده و سالم، انتخابی مناسب برای پذیراییهای روزمره نیز هست. در این مقاله با آموزش مرحلهبهمرحله و دقیق طرز تهیه شیرینی برساق لکی همراه شما خواهیم بود.
مواد لازم برای برساق لرستان:
- آرد: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۱ لیوان
- تخممرغ: ۱ عدد
- رازیانه: ۲/۱ قاشق سوپخوری
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
همچنین بخوانید: چگونه زعفران دم کنیم
مواد لازم برای تهیه مواد داخل شیرینی:
- دارچین: ۲ قاشق سوپخوری
- هل ساییده شده: ۱ قاشق مرباخوری
- گلاب: ۱ قاشق مرباخوری
- گردوی چرخ شده: ۲/۱ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
طرز تهیه نان برساق لکی:
- ابتدا آرد، نمک، رازیانه و شکر را با هم مخلوط و بعد تخممرغ، شیر و زعفران دمکرده را اضافه کنید و خمیر به دست آمده را خوب ورز دهید. آن قدر ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر به دستتان نچسبد.
- برای تهیه مواد داخل شیرینی، دارچین، هل پودر شده، گلاب، گردو و شکر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- خمیر آماده شده را با وردنه به صورت ورقهای نازک درآورید و با سر لیوان آن را دایره دایره برش دهید.
- با قاشق از مواد داخل شیرینی وسط هر یک از دایرهها بگذارید و آن را ببندید.
- روغن را داغ کنید و شیرینیها را در آن سرخ و از روغن خارج کنید و روی حوله یکبار مصرف بگذارید تا روغن آن گرفته شود. به این ترتیب شیرینی شما آماده خوردن خواهد بود.
فوت و فن نان برساق لکی:
برای پخت آن باید به چند نکته ریز دقت کرد:
- خمیر برساق باید بوی زعفران بدهد بنابراین در ریختن زعفران در این خمیر دست و دلبازی به خرج دهید.
- خمیر برساق نباید به دست بچسبد بنابراین آن را خوب ورز دهید و اگر احساس میکنید چسبناک است، روی آن آرد بپاشید و به ورز دادن ادامه دهید.
- اگر خمیر سفت شد به آن کمی شیر یا زعفران دمکرده اضافه کنید.
- روغنی که برای سرخ کردن این شیرینی استفاده میکنید، میتواند روغن محلی، کره یا روغن مخصوص سرخ کردن باشد. البته ۲ روغن اول، طعم بهتری ایجاد خواهند کرد.
- برای تزیین این شیرینی، بهتر است از پودر قند و دارچین استفاده کنید.
- اگر میخواهید شیرینیها تردتر شوند، بهتر است روی آنها با قلممو کمی تخممرغ بزنید. لزومی ندارد زرده و سفیده را جدا کنید و میتوانید محتویات یک تخممرغ را پس از مخلوط کردن، روی شیرینیها بمالید.
- برای نگهداری شیرینی، بهتر است آن را در یخچال بگذارید، البته اگر روی شیرینیها تخممرغ زدهاید، بهتر است آن را همان روز میل کنید در غیر این صورت میتوانید آنها را در ظرف شیشهای درداری بچینید و در یخچال بگذارید.
نوش جان 😉
در پایان میتوان گفت که طرز تهیه نان برساق لکی لرستان نهتنها ساده و مقرونبهصرفه است، بلکه با طعمی خاص و سنتی، میتواند جایگزینی سالم برای شیرینیهای صنعتی باشد. برساق لکی، این شیرینی سنتی لرستان، با اصالت و قدمت فرهنگی خود، همچنان در دل مردم این خطه جای دارد و پخت آن در خانه حس نوستالژیک و صمیمانهای ایجاد میکند. اگر به دنبال تجربهای خوشمزه و بومی هستید، همین امروز دستور پخت برساق شیرینی لکی را امتحان کنید و طعم فرهنگ لکی را در خانهتان احساس نمایید.
اگر این غذا رو درست کردی یا نظری درباره طعم، زمان پخت یا تجربهات داری، خوشحال میشیم پایین همین صفحه برامون بنویسی! 👇
