برای مهمونی شام چی درست کنید؟
درست کردن غذا برای مهمانی یکی از چالشبرانگیزترین کارهایی است که ما ایرانیها انجام میدهیم. این چالش زمانی آغاز میشود که همه به دنبال پرسوجو از اهالی خانه برای انتخاب غذا هستیم و بعد سراغ تهیهی مواد اولیه میرویم و در نهایت، زمان را جوری تنظیم میکنیم تا بتوانیم غذا را سر وقت آماده کنیم. اما یکی از سختترین این مراحل، همان پرسوجو در مورد غذایی است که قرار است آماده کنیم و وقتی با لیستی از دهها مدل غذای ایرانی و خارجی مواجه میشویم و دوست داریم غذایی تهی کنیم که تمام سلیقهها را پوشش دهد، کار سخت میشود.
در این مقاله قصد داریم شما را با متداولترین و البته مناسبترین غذاها برای شام مهمانی آشنا کنیم که مطمئنا تمام افرادی که در مهمانی شما هستند این غذاها را دوست دارند و کمتر کسی این غذاها را رد میکند. برای شروع میرویم سراغ غذاهای محبوب ایرانی که میتوانند گزینه شام برای مهمانی باشند.
۱. انواع کباب
کباب از آن دسته غذاهایی است که در مهمانیهای ما ایرانیها جایگاه خاصی دارد. تنوع کباب زیاد است و به همین خاطر میتوان این غذا را برای ذائقههای مختلف درست کرد. کباب کوبیده با گوشت چرخکرده از جمله انواع کباب است که همیشه پرطرفدار دارد. کباب برگ با گوشت راسته، انتخابی مجلسیتر و مناسب برای مهمانیهای رسمی است. اما اگر بخواهید هر دو را با هم داشته باشید، کباب سلطانی ترکیب این دو است. برای مهمانانی که گوشت قرمز نمیخورند، جوجهکباب زعفرانی گزینهای عالی و همهپسند است که جلوه میز پذیرایی را بهتر میکند.
۲. باقالیپلو با گوشت
این غذا معمولاً در مجالس رسمی و مهمانیهای خیلی بزرگ سرو میشود. باقالیپلو با گوشت گوسفندی، ظاهری شکیل و طعمی عالی دارد که آن را به انتخاب اول بسیاری برای شام مهمانی تبدیل کرده است. در انتخاب گوشت همراه باقالیپلو، دست شما باز است. گوشت تکهای خورشتی رایجترین گزینه است، اما اگر بهدنبال غذای بسیار مجلسی هستید، گوشت گردن گوسفند انتخابی عالی و متفاوت محسوب میشود. همچنین در برخی مهمانیها، از ماهیچه یا حتی مرغ سرخشده نیز در کنار این پلو استفاده میشود که هرکدام جلوهای خاص به غذا میدهند.
۳. زرشکپلو با مرغ
اگر در مهمانیتان افراد با ذائقههای مختلف هستند، زرشکپلو با مرغ یکی از بهترین گزینهها است. این غذا در بین ایرانیها بسیار محبوب است و تقریباً همه آن را دوست دارند. علاوه بر این، این غذا ظاهر رنگارنگ و جذابی دارد و به راحتی میتوان آن را برای تعداد نفرات بالا تهیه و سرو کرد.
۴. خورشت فسنجان
اگر میخواهید غذا مهمانی خورشت اما در عین حال شیک باشد، فسنجان پیشنهاد مناسبی است. این خورشت با گردوی آسیابشده و رب انار تهیه میشود و طعمی متمایز از دیگر غذاها دارد. فسنجان معمولاً برای مهمانیهایی سرو میشود که در آن سلیقهی غذایی مهمانها را میشناسید و در واقع، انتخاب آن بستگی به شناخت شما از مهمانها دارد.
۵. خورشت قورمهسبزی
قورمهسبزی یکی از خورشتهایی است که تقریباً در هر مهمانیای با استقبال روبهرو میشود. در طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی، از ترکیب سبزیهای معطر، گوشت، لوبیا و لیمو عمانی استفاده میشود و برای مهمانی شام بسیار مناسب است. بهویژه اگر وقت دارید میتوانید خورشت را خیلی زودتر درست کنید تا به خوبی جا بیفتد و مهمانان از این انتخاب شما راضی خواهند بود.
۶. خورشت قیمه
خورشت قیمه با سیب زمینی یکی از خورشتهای قدیمی ما ایرانیها است که هم در مهمانیهای رسمی و هم در مراسمهای مذهبی دیده میشود. این خورشت طعمی عالی دارد و مورد پسند عموم قرار میگیرد. اگر برای شام مهمانیتان دنبال غذایی کمریسک و همهپسند هستید، قیمه میتواند انتخابی عالی و البته درست باشد.
۷. تهچین مرغ
تهچین از آن دسته غذاهایی است که معمولا به دلیل ظاهر زیبایی که دارد برای مهمانیها انتخاب میشود. این غذا شبیه کیک سرو میشود و شکل مجلسی و طعم بسیار دلچسبی دارد. تهچین برای مهمانیهایی مناسب است که میخواهید میز غذا کمی خاصتر از حالت عادی بهنظر برسد و میتوانید این غذا با دیگر مواد مانند گوشت قرمز و بادمجان نیز درست کنید.
۸. قیمهنثار
قیمهنثار یکی از غذاهای سنتی قزوین است که با برنج، گوشت، خلال بادام و پسته، زرشک و ادویههای معطر آماده میشود. ظاهر این غذا بسیار شکیل و جذاب است و برای مهمانیهایی که زیبایی غذا هم بهاندازهی طعم آن اهمیت دارد، انتخابی بسیار مناسب است. اگر بهدنبال گزینهای خاص و اصیل هستید، قیمهنثار ارزش امتحانکردن برای مهمانیهای شام را دارد.
۹. سبزیپلو با ماهی
سبزیپلو با ماهی از جمله غذاهای محبوب ایرانی است که بهخصوص در مناسبتهایی مثل شب عید نوروز یا مهمانیهای رسمی، سرو میشود. این غذا برای مهمانیهایی مناسب است که نمیخواهید شام بیش از حد سنگین باشد، اما همچنان ظاهر غذا برای شما اهمیت دارد. سبزی را همچنین میتوان با کوکو سبزی نیز سرو کرد و آن را به گزینهای گیاهی برای مهمانان گیاهخوار خود تبدیل کنید.
۱۰. مرصعپلو
مرصعپلو یکی از زیباترین غذاهای مجلسی ایرانی است. این غذا با ترکیبی از برنج، زرشک، خلال پسته، خلال بادام، کشمش، هویج و گوشت (معمولاً مرغ یا گوشت ریشریششده) تهیه میشود. رنگهای متنوع روی سطح برنج، ظاهر این غذا را بسیار چشمگیر میکند که برای پذیرایی از مهمانهای خاص، ایدهآل است.
۱۱. خورشت خلال
خورشت خلال، از دیگر خورشتهای سنتی ایران است که با گوشت، خلال بادام، زعفران و گاهی گلاب تهیه میشود. این غذای کرمانشاهی برخلاف ظاهر سادهاش، طعمی خاص و عطری دلپذیر دارد و بیشتر در مهمانیهای رسمی در غرب کشور سرو میشود. خورشت خلال بهخاطر رنگ جذاب و عطر خاص خود، انتخابی اصیل برای مهمانی شام محسوب میشود.
۱۲. قلیه ماهی
قلیه ماهی، غذای معروف جنوبی است که با ماهی، سبزی مخصوص و تمر هندی درست میشود. این خورشت جنوبی طعمی تند، ترش و متفاوت دارد و اگر در میان مهمانانتان، افرادی را دارید که به غذاهای محلی و خاص و همچنین تند علاقهمند هستند، قلیه ماهی میتواند انتخابی جسورانه و هیجانانگیز برای شام باشد. البته بهتر است این غذا را زمانی سرو کنید که از سلیقه و ذائقه خاصپسند مهمانان مطمئن هستید.
۱۳. کوفته تبریزی
کوفته تبریزی، یکی از غذاهای سنتی و خوشخوراک ایرانی است که با گوشت، لپه، سبزی، تخممرغ و مغزهای مختلف تهیه میشود. از خوبیهای کوفته این است که میتوان آن را برای هر نفر سرو کرد و این ویژگی، این غذا را به گزینهای خاص برای مهمانیهای شب تبدیل میکند. طعم این غذا عالی است و اگر بهدرستی پخته شود، در کنار نان سنگک و سبزی تازه، میتواند یکی از غذاهای ویژهی میز شام شما باشد.
۱۴. مرغ شکمپر
مرغ شکمپر، از جمله غذاهایی است که بیشتر برای مهمانیهای خانوادگی یا رسمی سرو میشود. این غذا و تهیهی آن نیاز به مهارت خاصی دارد و با پرکردن شکم مرغ با موادی مانند گردو، آلو، پیاز، سبزی معطر و ادویه تهیه میشود و ظاهر آن بعد از پخت، بسیار جذاب و کامل است. این غذا معمولاً بهصورت کامل پخته میشود و در مرکز میز غذا قرار میگیرد، بنابراین برای پذیرایی از مهمانان خاص بسیار مناسب است.
۱۵. آلبالوپلو
آلبالوپلو با مرغ یا گوشت قلقلی، از غذاهای برنجی ایرانی است که میتواند زیبایی خاصی به میز شام برای مهمانی بدهد. طعم شیرین و ترش این غذا آن را از سایر پلوهای مجلسی متمایز میکند و اگر دنبال این هستید که غذایی متفاوت برای مهمانی آماده کنید، مطمئنا آلبالوپلو انتخاب خوبی بهشمار میآید.
۱۶. کباب تابهای
کباب تابهای برخلاف سادگیاش، اگر درست تهیه شود، میتواند یکی از غذاهای پرطرفدار برای مهمانیهای نیمهرسمی باشد. این غذا با گوشت چرخکرده، گوجه و پیاز تهیه میشود و معمولاً در کنار برنج سرو میشود. کباب تابهای برای مهمانیهایی با زمان کمتر و مهمانان زیاد، انتخابی سریع، اقتصادی و در عین حال خوشطعم است.
۱۷. رشتهپلو با مرغ
رشتهپلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که درست مانند سبزی پلو با ماهی، در مناسبتهای رسمی مانند چهارشنبهسوری و همان شب عید نوروز تهیه و سرو میشود. رشتهپلو با مرغ انتخابی مناسب برای مهمانیهای خانوادگی است و معمولا کم پیش آمده که کسی این غذا و طعم آن را دوست نداشته باشد.
غذاهای دیگر برای شام مهمانی
در کنار غذاهای اصلی و مجلسی، گزینههای متنوعتری هم وجود دارد که بسته به نوع مهمانی، تعداد مهمانها و مدت زمان در دسترس برای آمادهسازی، میتوانند انتخابهای مناسبی باشند. در ادامه، چند دسته از این غذاها را صرفاً بهصورت اسمی مرور میکنیم:
- انواع ساندویچ با نان تست
- انواع غذاهای نونی محلی
- انواع کوکو
- بندری
- فلافل
- میرزاقاسمی
- یتیمچه
- سمبوسه
- اسنک کالباس
- دو پیازه آلو
- ساندویچ تن ماهی
- دلمه بادمجان
- کراکت سیبزمینی
- پیاز سوخاری
- سالاد الویه
- انواع سالاد سبزیجات
- ماکارونی
- دمپختک باقالی
- انواع سوپ
- انواع آش
- کیک سیبزمینی
- سیبزمینی سوخاری
- کتلت
- انواع پاستا
- انواع پیتزا
- انواع پیراشکی
جمعبندی
انتخاب غذا برای مهمانی کاری سخت است و بهتر است لیستی از غذاهای مناسب برای پذیرایی از مهمانان در شب را داشته باشید تا در زمان مناسب به آن رجوع کنید. در این مقاله، مجموعهای از غذاهای متنوع معرفی شد؛ از گزینههای مجلسی و رسمی گرفته تا غذاهای ساده، نانی یا سریع، تا میزبان بتواند با توجه به زمان، امکانات و ترکیب مهمانها تصمیم مناسبی بگیرد. این تنوع کمک میکند تا برای هر نوع مهمانی، انتخابی متناسب با شرایط داشته باشید.