طرز تهیه ماهی کبابی شکم پر بدون فویل در فر

مناسب برای: ۴ نفر

مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی شکم پر:

• ماهی درشت: ۱ عدد
• آب لیمو تازه: نیم پیمانه
• روغن زیتون: نیم پیمانه
• گشنیز: ۵۰ گرم
• جعفری: ۵۰ گرم
• نعناع: ۵۰ گرم
• زعفران: 1/2 قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه ماهی کبابی شکم پر:

1. در صورت وجود، تخم داخل شکم ماهی را بعد از خالی کردن و شستن جدا می‌نماییم و با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پیاز کمی سرخ می‌کنیم.
2. سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می‌کنیم و با تخم ماهی مخلوط می‌کنیم و باز هم کمی سرخ می‌کنیم و کمی نمک و فلفل به مایه می‌زنیم آنگاه گردو و زرشک را داخل این مایه می‌ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی‌داریم
3. سپس شکم ماهی را چاک کوچکی می‌دهیم محتویات داخل آن را خارج کرده تمیز می‌شوییم.
4. داخل شکم ماهی را با مایه فوق پر می‌کنیم بعد ته سینی را کمی چرب می‌کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می‌کند در سینی قرار می‌دهیم و با حرارت ۴۰۰ درجه در فر قرار می‌دهیم.
5. بعد از یک ربع بیرون می‌آوریم پوست آن را می‌کنیم و روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل را مخلوط می‌کنیم و به ماهی می‌زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می‌کنیم.
6. وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می‌کنیم و از سینی برمی‌داریم و در دیس قرار می‌دهیم و اطراف آن را با جعفری و حلقه‌های لیموترش تزیین می‌کنیم.
7. مقداری از سس را روی ماهی می‌دهیم و بقیه را در سس‌خوری بر سر میز می‌بریم.

ماهی معمولاً با سبزی‌پلو در روز اول عید در ایران صرف می‌شود.

نوش جان 😉