فطیر دامغانی؛ طرز تهیه نان فطیر دامغان (نان محلی دامغان)

مواد اولیه نان فطیر دامغان:

• خمیر نان بربری: یک چانه
• زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه و روغن مایع: به میزان لازم
• سیب‌زمینی آب‌پز و رنده شده: نصف چانه خمیر
• کنجد بو داده و پیاز داغ: از هر کدام یک پیمانه
• زعفران آب‌شده: یک قاشق غذاخوری
• زرده تخم‌مرغ: دو عدد

همچنین بخوانید: طرز تهیه پیاز داغ مجلسی

طرز تهیه نان فطیر دامغان:

1. ابتدا سیب‌زمینی‌ها را در روغن مایع با پیاز داغ تفت داده سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کنجد را اضافه کرده و مجدداً تفت می‌دهیم.
2. روی سطح میز کار را آرد پاشیده و یک گلوله (به اندازه پرتقال درشت) از خمیر نان بربری و یک گلوله (به اندازه نارنگی) از خمیر سیب‌زمینی در کنار هم جداگانه مانند نان باگت رول می‌کنیم و در هم می‌تابانیم و از طول آن‌ها را در هم فشرده می‌کنیم و با وردنه به صورت گرد به قطر حدود یک سانتی‌متر پهن می‌کنیم.
3. زردهٔ تخم‌مرغ و زعفران آب‌شده را مخلوط کرده و روی خمیرها می‌مالیم.
4. سپس سینی فر را چرب کرده و خمیرها را در سینی می‌چینیم و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد می‌گذاریم.
5. در هنگام پخت نان یک کاسه آب در فر می‌گذاریم تا نان خشک نشده و رطوبت آن حفظ شود.

نکته:

خمیر نان باید حتماً حاوی خمیر مایه باشد تا نان ترد و پوک شود.

نوش جان 😉