تغذیه

خواص و ارزش غذایی کنگر کوهی یا وحشی و طریقه مصرف آن

کنگر به انگلیسی Cardoon نام علمی آن Cynara cardunsulus L اولین بار در اتیوپی کشت شد و بعد در نقاط مختلف دنیا گسترش پیدا کرده است. محل اصلی رویش این گیاه مدیترانه، جزایر قناری و آمریکای جنوبی است.
کنگر اغلب در ایران در مناطق مرطوب گرمایی رشد می‌کند.

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند.
در یونان و مصر باستان، این گیاه به دلیل نقش کمکی در هضم مواد غذایی موردتوجه قرار گرفت و در قرن ۱۶ میلادی در اروپا یکی از سبزیجات معروفی بود که توسط اشراف مصرف می‌شد. در طب سنتی اروپا، برگ‌های کنگر به عنوان ماده افزایش دهنده ادرار دیورتیک) و محرک کلیه‌ها، محرک ترشح صفرا از کبد و انقباض کیسه صفرا مورد استفاده قرار می‌گرفت. این گیاه غنی از پتاسیم بوده، ولی از لحاظ انرژی محدود است.
کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.

کنگرتمام خواص و فواید گیاه کنگر وحشی یا کوهی

ارزش غذایی – در ۱۰۰ گرم کنگر خام

  • انرژی ۱۸ کیلو کالری
  • پتاسیم ۳۶۰ میلی‌گرم
  • آهن ۱ میلی‌گرم
  • فولات ۲۱ میکروگرم
  • کلسیم ۴۱ میلی‌گرم
  • ویتامین ب ۵ (پتنوتنیک اسید) ۰/۳ میلی‌گرم
  • ویتامین ب ۱ ۰/۱ میلی‌گرم
  • سدیم ۲۷ میلی‌گرم
  • بتاکاروتن ۳۹ میکروگرم
  • فیبر ۴ گرم

خواص کنگر

  • کنگر دارای ویتامین‌های A، B، D، E بوده و املاح معدنی مانند پتاسیم و کلسیم دارد.
  • کنگر بادشکن و پیشاب‌آور است، از اسهال جلوگیری کرده، برای درمان مرض قند و همچنین در هضم غذا، سلامت دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی مؤثر است.
  • عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید بوده و در درمان یرقان، سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم‌خونی بعد از جراحی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.
  • محققان معتقدند وجود ماده‌ای به نام سینارین در عصاره برگ کنگر، باعث کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید خون می‌شود. در ضمن همین ماده به همراه ماده دیگری به نام اسید کافئیک موجود در کنگر، کبد را در برابر عفونت حفظ می‌کنند.
  • کنگر بیشتر مورد استفاده کسانی است که داروهای بیماری‌های مزمن مثل دیابت، فشار، روماتیسم و نظایر آن را مصرف می‌کنند زیرا این گیاه می‌تواند به پاک‌سازی کبد آن‌ها از سموم دارو کمک کند.
  • کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود.
  • علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.
مقاله پیشنهادی:  خواص موز برای قلب، لاغری، کم خونی، سرطان، چشم و معده

کنگرکنگر وحشی چه خواصی دارد؟

  • استفاده از کنگر برای رفع کم‌خونی بعد از جراحی مؤثر است.
  • کنگر ضدعفونی‌کننده و تب‌بر است.
  • برای زخم ریه و جراحات روده مفید است.
  • ضماد ریشه کنگر برای سوختگی آتش و پیچیدگی عصب مفید می‌باشد.
  • صمغ بوته‌ی کنگر ایجاد قی می‌کند و همراه با آن بلغم و صفرای اضافی بدن را دفع می‌کند.
  • کنگر دارای هورمون‌های گیاهی بوده و ترشحات غدد را تقویت می‌نماید. شهرت آن در تقویت غرایز جنسی است.
  • کنگر مرض برص را که در نتیجه بر هم خوردن تعادل ترشحی داخلی صورت می‌گیرد، درمان می‌کند. برای معالجه پیسی در گذشته ۳/۱ آب کنگر را با روغن و موم مخلوط می‌کردند و روی لکه‌های براق می‌گذاشتند.
  • این گیاه برای درمان روماتیسم، آسم، میگرن، سرگیجه، بیماری‌های پوستی مفید است.
  • ضماد کنگر برای درمان جراحات، خارش و بوی عرق بدن نافع است.

طریقه مصرف کنگر

  • پس از پاک کردن کنگر و شستن آن، کنگرها را مانند کرفس خرد می‌کنند و پس‌ازاینکه آن را کمی در روغن سرخ کردند می‌توان آن را در تهیه خورش کنگر بکار برد.
  • می‌توان کنگر را به صورت خام در سالاد ریخته و مصرف کرد.
  • ازآنجایی‌که طبع کنگر گرم است، بهتر است آن را با ماست مصرف کرد.
  • می‌توان کنگر خرد و سرخ شده را در فریزر نگهداری کرده و هنگام پخت قورمه‌سبزی آن را با سبزی قورمه مخلوط کرد. خورش قورمه‌سبزی با ترکیب کنگر بسیار خوشمزه‌تر از قورمه‌سبزی معمولی است.
  • همچنین می‌توانید ریشه این گیاه را پخته و از آن جوشانده‌ای تهیه کرده و میل کنید.
  • همچنین از گیاه خشک نیز می‌توانید دمنوشی تهیه کرده و میل کنید. بدین منظور به همراه آب جوش ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دم کنید، سپس صاف کنید و میل کنید.
مقاله پیشنهادی:  خواص نارنج برای پوست و مو، جوش صورت، معده، لاغری، قلب و کم خونی

همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش کنگر با گوشت گوسفندی

کنگرمصرف کندر در بارداری و بیماران کلیوی و کبدی

موارد منع مصرف کنگر

  • زنان باردار، کودکان و افراد مبتلابه بیماری‌های کبدی یا کلیوی بهتر است از مصرف کنگر پرهیز کنند.
  • همچنین کسانی که نسبت به کنگر یا ماده سینارین حساسیت دارند، باید از مصرف این گیاه خودداری کنند.
  • کسانی که دچار بیماری‌های کلیوی و کبدی هستند باید در مصرف کنگر احتیاط کنند.
  • با توجه به اینکه کنگر باعث انقباض کیسه صفرا می‌شود، افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند، از خوردن آن صرف‌نظر کنند. چرا که افزایش انقباض کیسه صفرا منجر به انسداد مجاری و حتی پارگی کیسه صفرا می‌شود.
  • کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد به همین علت توصیه می‌شود که کنگر همراه با ماست مصرف شود.
  • کسانی که به زکام یا سرماخوردگی مبتلا شده‌اند، باید از مصرف آن خودداری کنند.
  • کنگر نفخآور است و مصلح آن ادویه گرم، روغن یا سرکه می‌باشد.

پکیج دانلودی درمان دائمی زود انزالی

برنامه جامع کنترل انزال شامل کتاب الکترونیکی + فایل صوتی دوره + برنامه تمرینی + آموزش تصویری تمرینات + موسیقی تراپی + پشتیبانی 35 روزه

اطلاعات بیشتر
منبع
tasvirezendegifarazahmadivistaگردآوری، ویرایش و بازنگری، تحریریه مثبت 1

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا